4 ложных груздя и как их отличить + похожие на грузди грибы, фото и описание

Грибы пользуются большой популярностью у грибников. Считается, что в солевой форме им нет равных. А вот в лесу можно встретить ложный двойной груздь. Он может быть совершенно безопасным, а может быть токсичным и приводить к тяжелым отравлениям.

Существуют ли ложные грузди

Ложных грибов среди грибов нет, есть только внешне очень похожие виды. Соответственно, на вопрос «Бывают ли ложные грузди?» можно ответить однозначно — нет. Таких грибов в природе не существует. Как на самом деле ядовитые грузди. Даже на Западе в некоторых справочниках по сбору грибов грузди описываются в разделе несъедобных грибов.

В России грузди считаются условно съедобными, их можно есть после того, как они прошли процедуру приготовления и потеряли горечь. На это уходит от 24 до 72 часов, в зависимости от сорта гриба.

Какие грибы можно отнести к ложным груздям

Белый гриб считается классикой среди грибов, многие грибники считают другие разновидности подделкой. Самые популярные из них описаны ниже. Некоторые из них считаются съедобными, некоторые несъедобными

Груздь войлочный, скрипица (Lactarius vellereus)

Гриб растет дружными группами в лиственных и хвойных лесах. Шляпка крупная, от 8 до 26 см в диаметре. Цвет меняется от желтоватого до красноватого с пятнами на поверхности. Ножки высотой до 8 см. Поверхность гриба войлочная. Мякоть хрустящая, острая на вкус, но млечный сок не ахти. Пластинки могут иметь зеленоватый или желтоватый оттенок.

Фото-галерея скрипицы

Груздь перечный (Lactarius piperatus)

Очень часто встречается в средней полосе России в различных лесах с лета до осени. Диаметр шляпки от 6 до 18 см, форма меняется от выпуклой до воронковидной. Цвет белый или кремовый, поверхность матовая, может быть покрыта красноватыми пятнами и трещинами. Ножки до 8 см высотой, сужающиеся у основания. Цвет такой же, как и на шляпке, но с возрастом могут появиться коричневые пятна. Гриб очень острый, но после замачивания горечь исчезает. Широко применяется в народной медицине для лечения конъюнктивитов, мочекаменной болезни. В сухом виде для остроты вкуса добавляют специи.

Фото-галерея груздя перечного

Груздь камфорный (Lactarius camphoratus)

Гриб небольшого размера, диаметр шляпки 2-6 см, слегка вдавлен, края волнистые. Поверхность матовая. Форма из выпуклой остается лежачей, посередине может быть углубление, иногда имеется бугорок. Цвет темно-красный или красновато-коричневый. Пластинки частые, широкие, красноватые. При разрезании можно уловить запах камфары, иногда его сравнивают с запахом раздавленного насекомого, выделяющего мякоть, он тоже имеет красновато-коричневый оттенок. Ножка не более 5 см высотой, тонкая, сужающаяся к основанию, рыхлая, с полостью внутри. Цвет такой же, как у шапки. Камфора отличается от других грибов не только запахом, но и темным цветом, который распространяется даже на пластинки. Растет чаще всего в хвойном лесу с августа по сентябрь.

Фото-галерея млечника камфорного

Груздь золотисто-желтый (Lactarius chrysorrheus)

Шляпка диаметром от 4 до 6 лет, горизонтальной формы, края сильно спрятаны. Цвет охристый, на поверхности можно выделить концентрические зоны и полосы. Ножки до 8 см высотой, цилиндрической формы, более толстые у основания. Белая мякоть очень хрупкая, при разрезании приобретает желтоватый оттенок. Запаха нет, но вкус очень острый. От классического грузди гриб отличается оттенком пластинок: с возрастом он меняется от розово-белого до красно-оранжевого.

Фото-галерея груздя золотисто-желтого

О других грибах читайте в статьях:

Грузди (молочные): 67 видов, фото, как выглядят, когда и как собирать, в каких лесах растут;

Черный гриб: 22 фото, описание, съедобен или нет, как выглядит и где искать;

Подосиновик (топольный) гриб: описание, 60+ фото, съедобен ли, 10 похожих грибов.

Похожие на груздь грибы

Подгруздок белый (Russula delica)

Шляпка сухая, воронковидная, с загнутыми краями. Диаметр 10-30 см, цвет белый, в процессе роста меняется на коричневый. Косточка белая, крепкая, на поверхности мелкие коричневые пятна.

Растет в основном в лиственных лесах, но крайне редко в хвойных.

Съедобный гриб. А вот вкус посредственный, хотя мякоть очень ароматная.

Фото-галерея подгруздка белого

Волнушка белая (Lactarius pubescens)

Относительно небольшой гриб, диаметр шляпки 4-8 см, форма меняется от горизонтальной до воронковидной. Кожица белая, центр темнее края, поверхность сильно опушена. Высота стебля 2-4 см, со временем становится полым. С возрастом гриб желтеет. Отличается от грудки шляпкой, которая не гладкая, а ворсистая.

Фото-галерея волнушки белой

Свинушка (Paxillus)

После долгих исследований свойств гриба его признали несъедобным. Растет в основном в березняках, но встречается и в хвойных лесах. Плоды с августа по сентябрь. По мере созревания гриба шляпка приобретает воронкообразную форму, цвет сначала оливковый, затем меняется на коричневый. Пластинки опускаются на ножку и характеризуются грязно-желтым цветом. Стебель короткий и гладкий. После разрыва желтоватая мякоть становится коричневой. От груздей свинка отличается более пластичной шляпкой, а также мякотью, которая при надавливании буреет.

Фото-галерея свинушки

Подробнее о свинках и их съедобности читайте в статье Грибы свиньи: 38 фото, описание, где и когда растут, польза и вред, калорийность, симптомы отравления.

Несъедобные и ядовитые грибы, похожие на грузди, как отличить

Начинающие грибники могут запутаться в лесу из-за обилия разных видов грибов. Поэтому иногда вместо грибов в корзину попадают ядовитые образцы, внешне похожие на них. Ниже мы рассмотрим их основные отличия от грибов.

Рядовка еловая (Tricholoma aestuans)

Гриб из рода рядовок (трихолома) считается несъедобным, его обильное употребление может вызвать расстройство желудка. Диаметр шляпки от 3 до 10 см. Шляпка по форме напоминает колокольчик, в центре имеется характерное углубление. Цвет желтовато-коричневый с более темным центром. Ножка длинная, полая, кверху утолщается. Ель рядовка предпочитает тенистые, моховые места в хвойных, но лиственных березовых лесах. Вкус гриба горьковатый, млечного сока выделяется мало. Главное отличие от грибов, помимо места обитания и млечного сока, — форма шляпки. У грибов она воронкообразная, а у рядков более выпуклая и становится воронкообразной только у старых экземпляров.

Фото-галерея рядовки еловой

Есть ли съедобные грибы рода Рядовка, читайте в статье Говорушка или дымчатая (серая) рядовка: 59 фото, описание, 5 опасных близнецов, как приготовить.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Бледный допинг получил свое название от белого цвета пластин, ножек и спорового порошка. А вот цвет шляпки может меняться от белого до оливкового или коричневатого. У молодых грибов на шляпках можно заметить белые «бородавки», но они быстро смываются осадками. Главное отличие от шампиньонов – наличие кольца и мешковатой вольвы у основания ножки. Мякоть не меняет цвет после разрезания. Ныряет в разных лесах, предпочитает светлые поляны. Гриб смертельно ядовит.

Фото-галерея бледной поганки

Советы опытных грибников как отличить настоящие грузди от ложных

Пользователь: леди

Черный гриб практически невозможно спутать с каким-либо другим грибом. Цвет и форма их слишком специфичны, как и место их произрастания — на склонах, даже почти чистых береговых склонах и склонах оврагов, под слоем почвы. Вот так выглядит черная грудь:

Различные белые грузди также сложно спутать с другими грибами, даже с родственными груздями груздями, которые все же имеют разный цвет, а форма шляпки и ножки часто слишком длинная, а запах пряный или иным образом выраженный как селедка. Вот так выглядит белый гриб:

Но есть один гриб, который формально относится к сыроежкам, но многие путают его с груздями. Это груздь белая или сыроежка белая. По форме шляпки и месту произрастания это груздь налитая, но почему-то очень сухая. И все же загрузчик не выделяет млечный сок, у него нет этой характерной черты доярок, поэтому ученые отнесли его к сыроежкам. Вот так выглядит загрузчик:

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1663680-s-chem-mozhno-sputat-gruzd.html?ysclid=l7d5h3u6vy324693138

Пользователь: Афанасий44

Существует много видов грибов.

Они отличаются по стоимости и вкусу. Многие виды неопытные грибники вообще не собирают, боятся. Бывалые могут поискать настоящий белый гриб, другие игнорируют.

Обычно путают белый гриб, вот этот гриб на фото:

с загрузчиком, который выглядит так:

и белая волна:

Правда в том, что вы не можете понять это сразу?

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1663680-s-chem-mozhno-sputat-gruzd.html?ysclid=l7d5h3u6vy324693138