Гриб дождевик: 86 фото, описание, 8 съедобных видов, как отличить от ядовитых, отзывы

Гробы-дождевики всем известны с детства под названием «дедушкин табак». На самом деле при разрыве шляпки вырывается облако сероватых спор, похожее на дым. Они появляются на полянах после хорошего летнего дождя, отсюда и название.

Мало кто об этом знает, но грибы съедобны, содержат много полезных веществ и могут использоваться для профилактики различных заболеваний. Об этом и многом другом вы узнаете из статьи ниже.

Гриб дождевик: общее описание

Дождевик – это не название гриба, а название целого рода. Правда, в него входит всего около 10 разновидностей. Большинство из них съедобны.

Форма гриба круглая или грушевидная. Размер маленький. Оболочка покрывает весь гриб, плавно соединяя ножку и шляпку. Цвет светло-серый или бежево-серый.

Споровый порошок оливково-зеленый или коричневатый. Это гриб в различных лесах, может расти по обочинам дорог и тропинкам.

Дождевик имеет множество народных названий, под которыми этот гриб известен большинству людей: дедовский табак, табачный гриб, волчий табак, пух, головач, пыль и другие.

Где растет гриб дождевик

Грибы начинают появляться в лесах с конца лета и продолжают свой рост в первой половине осени их можно встретить на полянах, в зарослях лиственных и хвойных лесов, на газонах и приусадебных участках, а также на пнях и деревьях останки. Дождевик растет по всему миру, отсутствует только в ледниках Антарктиды.

Сезон сбора грибов дождевиков

В зависимости от региона плащи появляются в разное время. Где-то первые экземпляры попадают к грибникам уже в мае, но основной пик плодоношения приходится на конец августа – середину сентября.

Правила сбора и заготовки грибов дождевиков

В пищу можно использовать молодые грибы, в лечебных целях лучше искать дождевики со зрелым споровым порошком.

Несмотря на специфический вид, дождевики используются так же, как и более привычные виды грибов:

• засуха;
• мариновать;
• соль;
• заморозить.

Убирать можно только в сухую погоду, а плащи нужно сразу перерабатывать, если не хотите серые тряпки вместо эластичных мячей.

5 видов съедобных грибов дождевиков с описаниями и фото в таблицах

Большинство разновидностей дождевиков считаются съедобными. Более подробное описание приведено ниже.

Дождевик жемчужный, щиповатый (Lycoperdon perlatum)

Один из самых распространенных видов, другое название – настоящий плащ.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Высота гриба не превышает 8 см, он имеет грушевидную форму. Диаметр достигает 4 см. Поверхность покрыта мелкими шипами, которые напоминают бородавки. Плотная масса со временем темнеет и превращается в споровый порошок.	Май-октябрь	Хвойный и лиственный лес, открытые луга лугов.	Кулинария, лечебные настойки.

Фото-галерея дождевика жемчужного

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense)

Чтобы съесть этого дождевика, нужно собирать только молодые экземпляры.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Шляпка от 2 до 5 см в диаметре. Форма сферическая. Ножка короткая, утолщенная. Белый цвет.	Июнь-октябрь	Предпочитает расти в парковых зонах.	Приготовление, обработка.

Фото-галерея дождевика лугового

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)

Грибок очень похож на белый шарик с микроскопической ножкой.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Плодовое тело округлое, белое. Мясо нежное до тех пор, пока не начнет образовываться споровый порошок. Ножки не более 0,5 см высотой.	Июль-октябрь	Хвойные леса. Грибы предпочитают расти на органических остатках.	Косметика, кулинария, гомеопатия.

Фото-галерея дождевика грушевидного

Дождевик настоящий (Lycoperdon saccatum)

Один из самых распространенных видов плащей. Нельзя собирать его в дождливую погоду, так как через пару часов гриб полностью потеряет форму.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Форма грушевидная или округлая, ножка ложная. Цвет беловатый, кожица тонкая, при созревании прорывается и выделяет споровый порошок.	Июль-октябрь	Растет по всей стране в разных местностях: леса, луга, лесопарки, дачные участки.	Производство пищевых добавок, дезинфекция ран в домашних условиях, приготовление пищи.

Фото дождевика настоящего

Дождевик желтоокрашенный (Lycoperdon flavotinctum)

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Форма молодых грибов шаровидная, желтого цвета с белой мякотью. Со временем приобретает грушевидную форму, мякоть буреет.	Июль-октябрь	Лиственный лес с дубом и березой.	Кулинария в молодости.

Фото-галерея дождевика желтоокрашенного

Дождевики, вызывающие вопросы о съедобности

Существуют виды дождевиков, причисленные в различных источниках к несъедобным и съедобным.

Дождевик коричневый (Lycoperdon umbrinum)

На поверхности гриба имеются довольно мягкие шипы, образующие причудливый узор. Съедобность спорна, в одних источниках считается несъедобным, в других используется для придания вкуса и пикантности блюдам.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Форма шаровидная, поверхность шиповатая, косточка практически отсутствует, цвет темно-коричневый, белая мякоть со временем становится пурпурно-коричневой.	Июль-октябрь	Хвойные и лиственные леса на органических остатках.	Кулинария, приготовление вкусных блюд.

Фото-галерея дождевика коричневого

Дождевик еживидно-колючий (Lycoperdon echinatum)

Очень редкий гриб, который отличается шипами на поверхности. Относится к съедобной категории 4, мало транспортабельна.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Тело грушевидной формы. Цвет меняется от белого до коричневатого. Обилие мелких шипов делает гриб похожим на ежика. При желании шипы слетают очень легко.	Июнь-октябрь	Лиственный лес, вересковые насаждения.	Варка и вяление, только молодняк с белым мясом и без особых задержек.

Фото-галерея дождевика ежевидно-колючего

Съедобные грибы дождевики из рода Головач

Головачи имеют пикантный вкус и широко используются не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Дождевик гигантский (Calvatia gigantea)

Характеризуется огромными размерами плодового тела и уникальными противоопухолевыми свойствами.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Шаровидный гриб диаметром до 50 см. Кожица тонкая, склонна к растрескиванию и обнажает внутреннюю мякоть.	Июль-сентябрь	Европейская часть России, Дальний Восток, Красноярский край, Сибирь. Растет одиночно в лесах, на пастбищах, полянах, садовых участках.	Медицина, гомеопатия, кулинария.

Фото-галерея дождевика гигантского

Головач мешковатый (Calvatia utriformis)

С древних времен мякоть гриба считалась самым сильным кровоостанавливающим средством.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Диаметр плодового тела достигает 15 см, форма округлая с уплощением наверху. Цвет белый, но с возрастом меняется на коричневатый. Поверхность бородавчатая.	Май-сентябрь	Редко встречается на опушках и полянах, пастбищах и лугах.	Кулинария (молодой гриб), медицина.

Фото-галерея дождевика мешковатого

Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis)

Довольно крупный гриб, у которого после созревания спор верхняя часть полностью разрушается. На поверхность выступает только ложноножка, что делает гриб удлиненным.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Форма булавовидная, высота гриба от 7 до 15 см. Цвет светлый, на поверхности редко располагаются мелкие шипы.	Июль-октябрь	Растет во всех лесах, а также на полянах и опушках.	После удаления экзоперидия гриб можно есть.

Фото-галерея дождевика продолговатый

Виды несъедобных грибов дождевиков

Среди дождевиков есть несъедобные представители. Отравить их до смерти, скорее всего, не получится, а вот расстройство желудка получить можно запросто.

Дождевик вонючий (Lycoperdon nigrescens)

Как следует из названия, узнать гриб можно не только по внешним характеристикам, но и по специфическому запаху, который издает плодовое тело.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Шляпка и ножка представлены как единое целое, окраска коричневая, на поверхности близко друг к другу расположены слегка изогнутые шипы. Форма грушевидная, высота гриба редко превышает 5 см. По мере созревания шипы исчезают.	Июль-октябрь	Растет в смешанных и хвойных лесах Средней полосы России.	Гриб несъедобный.

Фото-галерея дождевика вонючего

Несъедобные и ядовитые грибы, похожие на дождевики

Поддельные плащи можно отличить по некоторым внешним признакам:

• выраженный запах;
• плотная, более темная на разрезе мякоть;
• поверхность покрыта охристыми пятнами, наростами и трещинами;
• споры не вылетают при разрыве.

Всего существует 3 разновидности ядовитых и несъедобных ненастоящих дождевиков:

• бородавчатый;
• обычный;
• пятнистый.

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum)

Самый распространенный вид ложного плаща, открытый в 1801 году.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Тело имеет бугорчатую форму, высота варьируется от 2 до 8 см. Ножка высотой до 1,5 см. Цвет буроватый, поверхность покрыта коричневыми чешуйками, которые напоминают бородавки.	Сентябрь октябрь	Предпочитает лиственные породы, растет повсеместно.	Слабоядовитые грибы используются для приготовления специй.

Фото-галерея ложнодождевика бородавчатого

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)

В народе этот гриб еще называют склеродермой или оранжевым ложным плащом за специфический цвет.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Согнутый высотой до 6 см, форма плодового тела овально-шаровидная. Нет ног. Цвет желто-оранжевый за счет пигмента склерозитрина.	Июль-сентябрь	Европейская часть России, Дальний Восток, Северный Кавказ.	Очень редко можно использовать в качестве приправы из-за небольшого сходства с трюфелем. Не рекомендуется для еды.

Фото-галерея ложнодождевика обыкновенного

Ложнодождевик пятнистый (Scleroderma areolatum)

У него необычная окраска, за что в народе гриб прозвали леопардовым.

Описание	Сезон сбора	Распространение	Использовать
Гриб небольшого размера, грушевидной формы, ножка очень короткая, не более 15 мм. Цвет молодых грибов светлый, затем становится коричневатым. По всей поверхности расположены коричневатые чешуйки с более светлыми ареолами.	Август-октябрь	Растет большими группами в хвойных и лиственных лесах, на опушках, опушках,	Несъедобный гриб.

Фото-галерея ложнодождевика пятнистого

Отравление ложнодождевиками, первая помощь

Дождевики считаются слабоядовитыми грибами. Небольшое количество даже самого опасного плаща вызовет лишь расстройство пищеварительного тракта.

Симптомами отравления являются:

• тошнота;
• подбросить;
• диарея;
• пот;
• учащенное сердцебиение.

Первая помощь при отравлении грибами заключается в промывании желудка большим количеством воды. При появлении симптомов вызывайте скорую помощь.

Отзывы о грибах дождевиках

Пользователь: Дрюня, Беларусь, Брест, 25 октября 2012 г

Гриб стоит того, чтобы привлечь наше внимание. В этом году впервые попробовала и удивилась, почему мало кто берет этот гриб — ведь он довольно вкусный, по крайней мере, в жареном виде.

Только молодые плащи, которые внутри белые, можно собирать и есть впрок!

Молодой гриб внутри всегда белый и без водянистости, в более старшем возрасте (размер здесь не имеет значения) внутри становится светло-оливковым, а затем темнеет.

ты не можешь взять это!

Он также становится мягче, когда вы становитесь старше. Молодой жемчужный плащ не должен мяться при разрезании (если только нож не заточен правильно!). Встречался во всех типах леса, но излюбленные его места — лиственные леса (особенно на открытых участках). Запах у этого гриба специфический (сначала какая-то отдушка), но после варки запах полностью исчезает. Из того, что я сделала из жемчужного плаща, высушила и растерла в порошок. Еще жарила (вкусно!), суп варила (тоже вкусно!). Прочитала в сети, что в Италии этот гриб ценится, а у нас он почему-то уже в четвертой категории. странно, гриб на самом деле вкусный и в жареном, и в супе. Перед использованием его надо очистить от верхней кожицы — снимается как панцирь (подцепив немного край и немного соскоблив. чистит вполне сносно). Да, при сушке этот гриб остается белым и порошок тоже белый, в отличие от всех других грибов. Гриб заслуживает того, чтобы его собрали. Растет (я подошла в это время) с августа по ноябрь. Некоторые из этих плащей имеют очень маленькую ногу (почти отсутствует), а некоторые довольно высокие.

Плащ внизу на фото тоже молодой, хотя сам снаружи имеет более темный цвет (главное, что внутри он белый.

следует брать те, которые не скручиваются ножом, а режутся, потому что те, что плохо резались, уже начинают немного портиться, хотя оливкового цвета еще может и не проявиться. Сам по себе гриб не плотный, но мякоть все же должна иметь определенную эластичность.

Источник: https://grib.rolebb.ru/viewtopic.php?id=98&ysclid=l6yyztw2zm205506157

Пользователь: Boogie, Москва, 10 сентября 2003 г

Дождевик — один из самых ароматных грибов, по этому показателю не уступающий белым. Из свежих очень хорошо варить суп, их очень удобно сушить для заготовок — мякоть плотная, чисто-белая, они не червивые, сохнут легко и равномерно.
Многие грибники пренебрегают ими в лесу, а зря, ведь толку от них гораздо больше, чем от многих трубчатых видов подберезовиков и подосиновиков, которые только внешне красивы.
А сейчас их вообще много — вышли те, что растут на деревьях и появляются вместе с опятами, а в европейской зоне опята почти исчезли. На одно дерево можно легко нарезать полведра, потом нарезать кусочками по 0,5 см и в духовку на бумаге на противне с температурой 60С на 3-4 часа, а то и на печку в деревне на два часов, затем вы можете высушить его. Из сушеных грибов лучше дождевики только белые, но их обычно гораздо меньше

Источник: https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=221783&ysclid=l6yyzvv0u1868585377

Пользователь: Полякошка, Екатеринбург, 28 июня 2019 г

Они всегда ели их, когда находили. Жареный — очень вкусный. Моя бабушка выросла в сибирской деревне, она знает о грибах все. Мы показываем ей те, что нашли, чтобы узнать, съедобны ли они. У нее есть какой-то коровяк, «замочите их и можете есть, но они такие горькие», и все такое прочее.
Съедобные дождевики внутри белые. Если желтые или серые, есть нельзя, испортились. А если оттуда тоже шел желтоватый «дым» (бабушка называет их «порох»), то это перезревшие плащи. Здесь.

Источник: https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/837021/?ysclid=l6yz0a9jc1255508684