Главная » Дача

Грибы вешенки: 12 видов с фото и описаниями, где растут, когда собирать, калорийность, как варить

На чтение 16 мин Просмотров 1 Опубликовано Обновлено

Вешенки – очень популярные грибы. Они имеют приятный вкус, практически не имеют токсичных аналогов и их можно добавлять в любые блюда. В статье более подробно остановимся на характеристике вешенок и их разновидностей.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Содержание
  1. Описание вешенок (Pleurotus)
  2. Где и на каких деревьях растут вешенки
  3. В какое время года собирать вешенки, при какой температуре растут
  4. Как собирать вешенки
  5. 12 видов вешенок с описаниями в таблице + когда созревают, где искать, фото
  6. Вешенка коричневая (Pleurotus australis)
  7. Фото-галерея вешенки коричневой
  8. Вешенка покрытая, зачехленная (Pleurotus calyptratus)
  9. Фото-галерея вешенки покрытой, зачехленная
  10. Вешенка лимонная, золотая (Pleurotus citrinopileatus)
  11. Фото-галерея вешенки лимонной
  12. Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)
  13. Фото-галерея вешенки рожковидной
  14. Абалоне, белый эльф (Pleurotus cystidiosus)
  15. Фото-галерея вешенки абалоне
  16. Вешенка розовая (Pleurotus djamor)
  17. Фото-галерея вешенки розовой
  18. Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus)
  19. Фото-галерея вешенки дубовой
  20. Вешенка степная, королевская (Pleurotus eryngii)
  21. Фото-галерея вешенки степной
  22. Вешенка Неброденрсис (Pleurotus nebrodensis)
  23. Фото-галерея вешенки неброденрсис
  24. Вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus)
  25. Фото-галерея вешенки обыкновенной
  26. Вешенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius)
  27. Фото-галерея вешенки легочной
  28. Вешенка осенняя, поздняя (Panellus serotinus)
  29. Фото-галерея вешенки осенней
  30. С какими грибами можно спутать вешенки
  31. Польза и вред гриба вешенки
  32. Как вырастить вешенки в домашних условиях
  33. Какие виды вешенок подходят для выращивания в домашних условиях
  34. Способы выращивания вешенок
  35. Температура и другие факторы при росте вешенок
  36. Зачем выращивать вешенки
  37. Пищевая ценность грибов вешенок
  38. Какие вешенки на вкус
  39. Как приготовить грибы вешенки
  40. Как варить грибы вешенки
  41. Как жарить грибы вешенки
  42. Как хранить грибы вешенки
  43. Как заморозить грибы вешенки
  44. Вешенки в народной медицине
  45. Отзывы о выращивании вешенок

Описание вешенок (Pleurotus)

вешенки (Pleurotus) относятся к опятам семейства вешенок (Pleurotaceae). Встретить их можно у корней деревьев, на пнях, в поваленных деревьях, на поваленных стволах и буреломах.

  • Цвет шляпки напрямую зависит от вида, средний диаметр 5-8 см, но есть и крупные экземпляры со шляпкой 15 см.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Ножки довольно короткие, у основания гриба сужаются. Есть виды, у которых вообще нет костей.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Масса легкая. Не имеет ярко выраженного запаха и не темнеет после срезки.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Где и на каких деревьях растут вешенки

вешенки можно встретить практически во всех европейских лесах с подходящим климатом. В тайге они крайне редки.

местом обитания вешенки выбирают влажные теплые территории; они селятся на гниющей древесине, старых пнях и упавших стволах деревьев. Предпочитают осину, березу, липу, дуб, иву и рябину.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Принято считать, что собранные с тополя вешенки являются аллергеном для людей, реагирующих на тополиный пух.

В какое время года собирать вешенки, при какой температуре растут

вешенка имеет несколько разновидностей, у которых плодообразование происходит в разные временные периоды.

  • Зима. Они были выведены для прохладных регионов, способны давать урожай даже при температуре 4 градуса. Шляпки таких грибов серые или голубые.
  • Лето. Родом из Флориды, поэтому любят жару. Они плодоносят при температуре от 15 до 25 градусов, очень хрупкие и нежные по структуре.
  • Весь сезон. Полученные путем оздоровления легких вешенки грибы активно растут практически во всех положительных регионах, но оптимальной считается температура от 6 до 28 градусов. Оттенки грибов преимущественно серые.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Как собирать вешенки

вешенки растут большими группами, их собирают ножом. При этом отсекается вся компания, мелкие экземпляры все равно не смогут развиваться дальше без взрослых особей.

Для сбора желательно выбирать молодые грибы, шляпка которых не превышает 10 см. В противном случае ножки можно сразу выкинуть, их структура будет жесткой и волокнистой.

12 видов вешенок с описаниями в таблице + когда созревают, где искать, фото

вешенка имеет большое количество разновидностей, в таблице ниже представлены самые распространенные из них.

Вешенка коричневая (Pleurotus australis)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
Коричневая вешенка (Pleurotus australis) Шляпка выпуклая, серо-коричневого цвета, до 15 см в диаметре. Нога отсутствует. Условно съедобный сорт, не употребляется в пищу из-за резиновой консистенции и отсутствия вкуса. Май-октябрь. Растет на мертвой лиственной древесине.

Фото-галерея вешенки коричневой

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка покрытая, зачехленная (Pleurotus calyptratus)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
вешенка покрытая, в ножнах (Pleurotus calyptratus) Шляпка гладкая, шаровидной формы, серо-коричневого цвета. Нога отсутствует. Мякоть резиноподобная, безвкусная. Условно-съедобный гриб. Растет одиночно. Апрель июнь. Растет на сухих осинах в смешанных лесах Центральной и Северной Европы.

Фото-галерея вешенки покрытой, зачехленная

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка лимонная, золотая (Pleurotus citrinopileatus)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
вешенка лимонная, золотистая (Pleurotus citrinopileatus) Шляпка ярко-желтая, воронковидная, диаметром до 5 см. Косточка тонкая, поверхность испещрена морщинками и ворсинками. Широко используется в промышленных масштабах. Хорошо переносит морозы. Июль-октябрь. Приморский край, Дальний Восток. Растет на живых и сухих вязах и березах.

Фото-галерея вешенки лимонной

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
вешенка роговая (Pleurotus cornucopiae) Шляпка воронковидная, сначала белая, затем светло-коричневая. Диаметр 3-12 см. Ножка боковая. Свое название он получил из-за сходства с пастушьим рогом. Отличается обильной урожайностью. Конец мая-август. Предпочитают труднодоступные места, растут на поваленных деревьях и ветровалах.

Фото-галерея вешенки рожковидной

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Абалоне, белый эльф (Pleurotus cystidiosus)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
вешенка морское ушко, или белый эльф (Pleurotuscystigiosus) Шляпка цвета слоновой кости, ножка довольно длинная. Выращивается в Тайланде, Тайване. Теплолюбив. Июль-октябрь. Растет в Турции на пнях или больных деревьях.

Фото-галерея вешенки абалоне

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка розовая (Pleurotus djamor)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
Розовая вешенка (Pleurotus djamor) Диаметр шляпки 3-5 см, края волнистые, окраска розовая, с возрастом гриба становится бледной. Мясо мясистое, нежное, со сливочным вкусом. Кость практически отсутствует. Вкусный гриб с нежной мякотью, выращенный для выращивания в домашних условиях. Июль-сентябрь. Растет в странах с тропическим и субтропическим климатом, предпочитает высокие температуры, поэтому в России чаще всего выращивается только искусственно.

Фото-галерея вешенки розовой

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
Дубовая вешенка (Pleurotus dryinus) Шляпка гриба белая, выпуклая, но с возрастом немного темнеет и меняет форму, края остаются подвернутыми. Мясо не меняет цвет при разрезании. Нога короткая. Растет очень густо, образуя большие группы. Единственный сорт среди вешенок с пленчатым покрывалом. Июль-сентябрь. Предпочитает мертвую древесину дуба, иногда селится на вязе и других лиственных породах.

Фото-галерея вешенки дубовой

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка степная, королевская (Pleurotus eryngii)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
Вешенка степная (Pleurotus eryngii) Мясистый гриб со шляпкой диаметром 4,5-13 см. В процессе роста цвет меняется с красноватого на бледно-желтый. Поверхность чешуйчатая, хотя внешне выглядит гладкой. Ноги до 5 см, толще у основания. Другое название гриба – королевская вешенка, оно было получено благодаря внушительным размерам гриба. Наш. Растет в степях на гнилых остатках деревьев.

Фото-галерея вешенки степной

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка Неброденрсис (Pleurotus nebrodensis)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
вешенка неброденская (Pleurotus nebrodensis) Большая кремовая шляпка диаметром до 14,5 см. Ноги без кольца, до 7 см длиной. Очень редкий гриб сицилийского происхождения. Май-октябрь. Горные леса Сицилии.

Фото-галерея вешенки неброденрсис

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) Самый распространенный тип. Шляпка диаметром от 5 до 15 см, окраска от светло- до темно-серой, воронковидная, края втянутые. Ноги до 3 см длиной, изогнутые. Хорошо переносит морозы, имеет высокую урожайность. Сентябрь октябрь. Мертвая твердая древесина.

Фото-галерея вешенки обыкновенной

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
вешенка легочная (Pleurotus pulmonarius) Шляпка светлая, веерообразная, с возрастом становится желтоватой, диаметром около 6 см. Ножка обычно сбоку. Длина до 4 см. С возрастом становится жесткой. Имеет и другие названия – бук, белесый или весенний. Май-октябрь. Лиственный лес, предпочитает дуб, бук, осину, березу, липу. В редких случаях его можно встретить в хвойных лесах.

Фото-галерея вешенки легочной

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Вешенка осенняя, поздняя (Panellus serotinus)

Вид Описание Характеристики Когда созреет Где искать
Вешенка осенняя поздняя (Pannellus serotinus) Шляпка до 5 см в диаметре, с выступами. Цвет зеленоватый с коричневым или серым оттенком. Ножки длиной до 3 см. Мякоть твердая. Практически не ест из-за «резиновой» массы. Растет многочисленными группами. Сентябрь — ноябрь (до заморозков). Смешанный и лиственный лес, предпочитает ольху, дуб, вяз, березу.

Фото-галерея вешенки осенней

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

С какими грибами можно спутать вешенки

вешенки не имеют ядовитых аналогов, поэтому собирать грибы можно без опасений. Единственное, с чем можно столкнуться, так это с тем, что гриб будет жестким, волокнистым, поэтому приготовленные блюда будут просто безвкусными, но не ядовитыми.

У грибов есть безопасные аналоги с неприятным вкусом, например волчьи опилки. Шляпка имеет желто-красный оттенок, а ножки растут так близко друг к другу, что компания грибов больше похожа на черепицу, чем на группу шляпок. Запах пилильщика неприятный, поэтому распознать врага удастся практически сразу после его обнаружения.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Польза и вред гриба вешенки

вешенка считается полезным грибом. Содержит витамины из группы В, С, РР, множество микро- и макроэлементов (медь, калий, цинк, железо и др.) Кроме того, в отличие от многих других грибов, вешенки не поглощают токсины из почвы.

В народной медицине с незапамятных времен вешенки используют для приготовления эликсиров при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии. Употребление гриба способствует укреплению иммунитета и костной ткани. Из организма выводятся токсины и радиоактивные элементы, поэтому вешенки можно использовать в комплексе противоопухолевой терапии.

Для людей, поддерживающих стройность, гриб также будет полезен своей минимальной калорийностью и малым содержанием углеводов и жиров.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Среди противопоказаний к вешенкам выделяются следующие моменты:

  • Гриб не рекомендуется людям с заболеваниями печени и желчевыводящих путей
  • Детям до 5 лет и старше не рекомендуется есть вешенки
  • Ограничьте потребление для беременных и кормящих женщин
  • Соленые грибы не рекомендуются людям со слабыми почками.

Что полезнее, вкуснее вешенки или шампиньоны, читайте в статье Что лучше, вешенки или шампиньоны: отзывы, что вкуснее и полезнее, сравнение в таблице + фото.

Как вырастить вешенки в домашних условиях

вешенки легко можно вырастить в домашних условиях. С 1 кг мицелия удастся получить до 4 кг урожая.

Для выращивания подходят как в помещении, так и на открытом воздухе без низких температур.

Мицелий лучше покупать у надежных поставщиков. Он должен быть белым. Допускаются красноватые включения, но не зеленоватые или черные.

С момента покупки и до посадки мицелий следует хранить при температуре +3…+4 градуса.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Какие виды вешенок подходят для выращивания в домашних условиях

для домашнего выращивания подходят 9 разновидностей вешенки:

  • устрица обыкновенная (Pleurotus ostreatus). Самый распространенный сорт для домашнего выращивания, неприхотлив в уходе. При правильном подходе к выращиванию урожай будет давать круглый год. Мякоть ароматная, шляпка коричневая, фиолетовая, может быть серо-желтой или коричневой окраски.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Рог изобилия (Pleurotus cornucopiae). Имеет конусообразную шляпку. Расти предпочитает на вязовых пнях. Цвет может быть песочным или темно-коричневым.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Розовый (Pleurotus djamor). Гриб растет очень быстро, первый урожай появляется через 10 дней после посева мицелия. Шляпка имеет розовый цвет и волнистый край. Любит высокие температуры, от 16 до 30 градусов.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Лимон (Pleurotus citrinopileatus). Другое название гриба – эльмовик. Шляпка конусовидная, светло-желтого цвета. В выращивании сорт очень неприхотлив, растет очень густо, ножки удлиненные, диаметр шляпки от 5 до 10 см.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Степной (Pleurotus eryngii). Считается самым вкусным сортом, поэтому другое название гриба – королевская вешенка. Форма шляпки меняется в процессе роста от выпуклой сначала к плоской, а затем к вогнутой. Мякоть приятная на вкус, плотная, мясистая. Цвет сероватый. Опытные грибники выращивают степную вешенку в ящиках или банках.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Морское ушко, белый эльф (Pleurotuscysidiosus). Сорт считается диетическим. Мякоть нежная. Ножка удлиненная, края шляпки волнистые, на поверхности имеются чешуйки. Растет в блоках субстрата и на пнях.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Поздний (Pannellus serotinus). Шляпка неровной формы, серая, коричневая или коричневая. Диаметр может достигать 25 см. Хорошо растет как на земле, так и на пнях осины, тополя и дуба.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Легкое (Pleurotus pulmonarius). Форма шляпки язычковидная, белого или коричневатого цвета. Урожай можно собирать с весны до первых заморозков. В пищу пригодны только молодые экземпляры, так как с возрастом мякоть становится жесткой и волокнистой.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Флорида (Pleurotus ostreatus Florida). Это разновидность вешенки, но крупнее. Гриб со шляпкой диаметром от 10 до 20 см. Цвет бежевый или светло-серый, форма воронковидная. При выращивании таких вешенок требуются высокие температуры.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Способы выращивания вешенок

Существует два способа выращивания вешенки в домашних условиях:

  • Всесторонний. Достаточно простой и доступный способ. На месте определяется наиболее подходящее место для грибов: оно должно быть в тени и хорошо проветриваться со всех сторон. Туда вкапывается пень березы, ивы, осины, липы или тополя. На поверхности делают несколько достаточно глубоких надрезов, где аккуратно распределяют грибницу, а сверху надрезы закрывают мхом или корой. Пень заливают теплой водой и накрывают пленкой. Если стоит жаркая погода, каждый день нужно поливать будущую грибницу. При правильном уходе первый урожай можно собрать уже через 1,5 месяца.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

  • Интенсивный. Более дорогой, но продуктивный способ выращивания вешенки. Для него потребуется основа – субстрат из опилок лиственных пород, пшеничной соломы и кукурузных остатков. Обеззараживают кипячением в воде, отжимают под давлением и смешивают с мицелием (30 г на 1 кг субстрата). Для выращивания используют мешки, куда добавляют приготовленную смесь. На них делают надрезы длиной до 2 см в виде сетки с интервалом 15 см, после чего пакеты помещают на картон или вывешивают в полностью продезинфицированном помещении. Воздух и свет должны поступать к ним со всех сторон (во время плодоношения). В инкубационный период необходимо ежедневно обрабатывать помещение дезинфицирующими составами, чтобы споры не погибли. Первый урожай собирают через 1,5 месяца. Вторая волна придет через 3 недели, а значит 4 раза подряд.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Температура и другие факторы при росте вешенок

При выращивании вешенки важно учитывать следующие факторы:

  • Грибник формируется только в темноте, поэтому в помещении не должно быть окон. Дополнительное освещение понадобится только на этапе формирования плодовых тел.
  • Температура в помещении не должна быть выше +25 градусов; чтобы его понизить, категорически нельзя использовать вентиляцию, только вентиляторы.
  • Влажность должна поддерживаться на уровне 70-80%, для этого устанавливаются увлажнители и ежедневно опрыскиваются стены и полы. После появления первых грибов их также необходимо опрыскивать.
  • В период плодоношения температура воздуха должна опускаться до +15 градусов, а влажность, наоборот, повышаться до 90-95%.

Зачем выращивать вешенки

выращивание вешенки – относительно простое занятие, не требующее больших затрат. Грибы можно есть, они имеют мягкий приятный вкус.

В косметологии вешенки могут выступать одним из ингредиентов масок или сывороток, обладают регенерирующим и увлажняющим действием.

Грибы также широко используются в народной медицине для получения экстрактов, обладающих противовоспалительным и бактерицидным действием.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Подробнее о выращивании вешенки читайте в статье Как вырастить вешенку дома и на даче: пошаговая инструкция + бизнес-план.

Пищевая ценность грибов вешенок

Почти все вешенки считаются съедобными, но из-за волокнистой структуры большинство видов не употребляются в пищу. По калорийности они достаточно легкие, всего 34 ккал на 100 г продукта.

в 100 г свежих грибов содержится:

  • 88,8 г воды;
  • 2,3 г пищевых волокон;
  • 4,17 г углеводов;
  • 3,31 г белка;
  • 0,41 г жира.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Какие вешенки на вкус

Вкус вешенок довольно приятный, немного сладковатый. Масса густая, немного «резиновая». Некоторые гурманы рисуют вкус, параллельный грибам.

Как приготовить грибы вешенки

вешенки широко используются в кулинарии. Их можно варить, запекать, жарить, жарить, мариновать и солить. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно выступать в роли дополнительного ингредиента. Главное условие – продолжительность термической обработки не должна превышать 10 минут, иначе полезные свойства будут потеряны.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Как варить грибы вешенки

вешенки варятся очень быстро, не более 10 минут после закипания воды для приготовления супа или салата, хотя многие хозяйки предпочитают добавлять в супы уже обжаренные вешенки.

Перед заморозкой можно также отварить вешенки в течение 3-5 минут.

Некоторые рецепты засолки требуют заранее отварить вешенки, делается это не дольше 7 минут.

Во время варки вешенки выделяют жидкость. Таким образом, вам не нужно заполнять поддон для глазного яблока водой. На 1 л воды используется 1 чайная ложка соли, при этом жидкость должна постоянно кипеть. На поверхности образуется пена, она снимается при кипячении.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Как жарить грибы вешенки

Перед жаркой вешенки нужно тщательно промыть, затем выложить на полотенце и обсушить. Лишняя влага при жарке ни к чему. Затем гриб разрезают, если образцы большие. Если грибы молодые, можно оставить их целыми, даже не удаляя косточку.

На сковороде растапливается небольшое количество сливочного масла, туда помещаются вешенки и обжариваются на сильном огне, постоянно помешивая, около 5 минут.

По желанию в них можно добавить лук или чеснок, а после готовности посыпать зеленью.

Как хранить грибы вешенки

вешенки нельзя долго хранить; образцы старше 3 дней не следует употреблять в пищу. Свежие грибы храните в холодильнике, но лучше приготовить их сразу после сбора или покупки. Чтобы продлить срок хранения вешенок, их можно мариновать, мариновать или замораживать в контейнерах или сушить.

Как заморозить грибы вешенки

Вымойте и высушите вешенки перед заморозкой. Затем берется большая емкость, где гриб складывается в одну сторону. Желательно, чтобы они не касались друг друга шляпками. Емкость с грибами отправляется на сутки в холодильник. После этого грибы должны полностью застыть, тогда их можно доставать и для удобства раскладывать по отдельным пакетикам. Вешенки можно хранить в таком виде 3-4 месяца.

Важно! Вешенки нельзя размораживать и повторно замораживать! Вместо грибов получится испорченная безвкусная масса.

Вешенки в народной медицине

вешенки широко используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Вот несколько рецептов:

Для успокоения нервной системы. 50 г сухих нарезанных вешенок засыпают в бутыль с кагором и ставят в прохладное место на 7 дней. Принимать средство перед сном по 30 мл.

От атеросклероза и тромбофлебита. Свежие вешенки промыть, ошпарить кипятком и мелко нарезать до пастообразной консистенции. Принимать 2 недели по 1 ст л 3 раза в день, повторить курс через 2 месяца.

Против гипертонии. ¼ стакана измельченной вешенки заливают 250 мл спирта или водки, настаивают 2 недели в темном прохладном месте. Принимать курсом 14 дней по 1 чайной ложке перед едой 3 раза в день.

Отзывы о выращивании вешенок

Пользователь: fragola, Россия, 27.01.2020

Привет, друзья!
Лет пять назад муж принес непонятную кипу полиэтилена и сказал, что это. гриб.
Я грибник со стажем, поэтому сразу начал задавать вопросы. Все оказалось очень просто. Это вешенка, вернее, субстрат и мицелий, из которого будет расти «урожай».

Через отверстия в полиэтилене вскоре стали появляться грибочки.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Через равные промежутки времени резали и ели грибы. Но так как весь шар был в дырочках, то грибок появлялся с разных сторон и иногда приходилось его переворачивать, чтобы грибку было комфортно расти.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

В зависимости от погодных условий наши грибы растут либо в гараже (он у нас практически открытый), либо в саду возле деревьев. Самое главное поддерживать субстрат во влажном состоянии, поливать по мере необходимости. Про вешенки периодически забываю… Хорошо, что нет других грибников-конкурентов)))
И вот это случилось — на картинке я держу в ладони гриб.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Нам осталось пару месяцев до сбора урожая. Вот так мы выращиваем грибы для себя зимой. Если не хотите готовить их сразу, можно заморозить.
Впервые такая упаковка была куплена совершенно случайно около пяти лет назад. У моего мужа теперь есть хобби!
Грибы растут чистыми — промойте и приступайте к варке. Много рецептов.
В Италии, например, вешенки используют для приготовления соусов к макаронам (вешенки, помидоры, мясной фарш).

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Или такой вариант: слегка отварить и обжарить в кукурузной муке или манке до хрустящей корочки.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Удачного урожая и приятного аппетита!
Спасибо за ваш отзыв!

Источник: https://otzovik.com/review_9383561.html

Пользователь: FNV07, Россия, Буденновск

Мы с мужем очень давно выращиваем вешенки. Сначала их сажали для собственного употребления, а потом стали выращивать на продажу. Почему-то всем кажется, что это просто и легко, может быть, если у вас все механизировано. Но когда ты делаешь это дома, это не так просто, работа очень тяжелая и не всегда окупается. Наверное, не все знают, что существует огромный выбор сортов вешенки. Мы пробовали разные и остановились на одном. Сорт называется Китай и это название, а не потому, что сделано в Китае, как многие думают. Грибы этого сорта имеют ярко выраженный вкус и в хранении лучше других сортов. Подходит для запекания, маринования и других кулинарных целей. При соблюдении всех условий выращивания грибница порадует вас уже на 25-й день сбора урожая. Кстати, случаев отравления вешенками пока не зарегистрировано. Так что ешьте их на здоровье.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Грибы можно выращивать разными способами. На скорлупе есть семена, опилки, солома и пеньки. Но помните, что не все породы дерева подходят для этого. На пнях вегетационный период более продолжительный (сеют весной, собирают только осенью), так как мицелию грибов нужно время, чтобы заразить мицелий спорами. Ну и конечно обильный полив, обогрев и освещение.

вешенки: 12 видов с фото и описанием, где растут, когда собирать, калорийность, как приготовить

Источник: https://otzovik.com/review_13061580.html

Оцените статью
sinospaces.ru
Добавить комментарий