Грузди (млечники): 67 видов, фото, как выглядят, когда и как собирать, в каких лесах растут

Большинство грибов из рода Млечных сегодня называют

Они незаменимы при засолке, где раскрываются их неповторимый вкус и аромат. Где их найти, как отделить и приготовить, вы узнаете из этой статьи.

А также, как не спутать съедобное с несъедобным.

История гриба груздь

Молочный гриб получил свое праславянское название, которое переводится как «куча». Есть несколько трактовок – гриб растет очень скученно, «послабленно». Другой вариант — грибы предпочитают расти на куче или в куче.

Они относятся к роду Млечных. Есть версия, что название произошло от того, что грибы выделяют на срезе белый сок.

Расторопша выделена в отдельный вид в 1797 г., начало было положено ботаником-микробиологом Х. Г. Персоном. Кроме того, изучением груздей в разные периоды времени занимались Сэмюэл Грей, Элиас Фрайс, Л. Келе, Р. Эйм, В. Нойхофф и другие. До сих пор классификация грибов расширяется за счет более глубокого изучения труднодоступных тропических видов.

Как выглядят грузди

Рассмотрим внешний вид грибного сундука, посмотрите на фото.

Плодовое тело

Плодовое тело гриба состоит из шляпки и ножки; у гриба нет вуали.

Шляпка

Диаметр шляпки у некоторых видов колеблется от 4 до 30 см. Обычно на ранних стадиях шляпка имеет полукруглую форму, но в процессе роста расправляется и становится плоской или воронкообразной. Часто на сердцевине имеется выраженный бугорок. Особенности края шляпки и ее окраска напрямую зависят от вида. Как правило, цвет меняется в процессе роста грибка.

Ножка

Ножка гриба тонкая или очень тугая. У некоторых видов он сужается или расширяется к основанию. Цвет часто совпадает с цветом шляпы. Средняя высота 5-8 см, диаметр — 1-2 см. На поверхности могут появиться пятна и вмятины.

Мякоть

Масса груздей отличается острым вкусом, поэтому перед приготовлением грибы всегда вымачивают. Цвет белый, сероватый или кремовый. При разрыве у некоторых видов он меняет цвет.

Млечный сок

Молочный сок выделяется из груздей в момент разрезания или травмы. Он может быть белым, прозрачным или красно-оранжевым. На воздухе он кристаллизуется и может менять цвет.

В каких лесах растут грузди, в том числе в Подмосковье

Грузди встречаются почти во всех лесах, но разные виды предпочитают разные деревья. Одни грибы растут только под сосной, другие без березы не выживут, третьим нужен дуб и лещина.

В подмосковных лесах на карте грибных мест можно выделить следующие леса:

Направление	Курск	Ленинград	Савеловское	Киев	Казань
Населенные пункты и станции	Столбовая, Шарапова охота, Львовская, Столбовая, Колхозная, Гривна	Радищево, Поварово, Головкино, Фирсановская, Поварово, Фроловское, Головкино	Турист, Икша, Мороз	Бексово, рядом Ивановка, Могутово, Савеловка, Афанасовка, ул. Алабино, Рассудово, Зосимова пустыни.	Раменский район

Сезон сбора груздей

Срок сбора груздей напрямую зависит от региона и особенностей вида. Одни грибы созревают уже в середине июля, другие начинают плодоносить не раньше августа. Обычно. Период «тихой охоты» заканчивается в сентябре-октябре.

Виды груздей

Существует множество разновидностей грибов, многие из которых считаются условно съедобными или даже несъедобными. Поэтому каждый грибник должен знать, как выглядят действительно вкусные съедобные грузди. Ниже мы дали описание наиболее распространенных 70 видов этих грибов.

12 съедобных вида груздей с фото и описаниями в таблицах

Груздь болотный (Lactarius sphagneti)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Муравьиный гриб (Lactarius sphagneti)	Диаметр шляпки до 5 см, форма плоская или вогнутая. Цвет красновато-коричневый или кирпичный, выгорает на солнце. Стебель немного светлее шляпки. Млечный сок вначале белый, на воздухе становится серым.	Съедобный.	Авг сен.	Любит низины, растет в смешанных и хвойных лесах.

Фото-галерея груздя болотного

Груздь (Млечник) деликатесный, рыжик настоящий (Lactarius deliciosus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Вкусный гриб, настоящий рыжик (Lactarius deliciosus)	Диаметр шляпки 4-18 см, форма взрослого гриба воронковидная, цвет темно-оранжевый или охристый. На поверхности имеются концентрические зоны. Ножка высотой до 7 см, возможно, немного светлее капюшона.	Съедобный.	Конец июля-начало сентября.	Сосновый и еловый лес.

Фото-галерея груздя деликатесного

Груздь красно-коричневый, молочай (Lactarius volemus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Красногрудый (Lactarius vólemus)	Диаметр шляпки 5-16 см; у взрослых грибов ядро ​​вдавлено. Цвет красновато-коричневый, коричневатый, ржавый или охристый. Поверхность меняется от бархатистой до сухой в процессе роста. Ножка толстая, высотой до 8 см. Млечный сок буреет на воздухе.	Съедобный.	Июль-октябрь.	Растет во всех типах леса, предпочитает дуб, лещину и ель.

Фото-галерея груздя красно-коричневого

Груздь настоящий (Lactarius resimus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Лактариус резимус (Lactarius resimus)	Диаметр шляпки до 20 см, края завернуты, форма взрослого гриба воронковидная. Млечный сок желтеет на воздухе. Ножка длиной до 7 см, окрас белый, на поверхности могут быть желтые пятна.	Съедобный. В России считается съедобным грибом 1 категории.	Авг сен.	Смешанный и лиственный лес, любит березу, липу, сосну.

Фото-галерея груздя настоящего

Млечник голубой (Lactarius indigo)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочно-голубой (Lactarius indigo)	Шляпка диаметром от 5 до 15 см, синего цвета, мякоть при повреждении зеленеет. Ноги до 6 см.	Съедобный.	Июль-сентябрь.	Азии, Северной и Центральной Америки. Растет как в хвойных, так и в лиственных лесах.

Фото-галерея млечника голубого

Млечник зонистый (Lactarius circellatus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Млечный пояс (Lactarius circellatus)	Шляпка от 3 до 10 см в диаметре, края волнистые, поверхность липкая, окраска коричневато-серая. Это может быть оливковый цвет. Ножка длиной до 8 см. Млечный сок не меняет цвет.	Съедобны после замачивания и засолки.	Июль-сентябрь.	В нашей стране растет только на Дальнем Востоке, предпочитает лиственные леса.

Фото-галерея млечника зонистого

Млечник красноватый (лат. Lactarius rufulus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочно-красноватый (лат. Lactarius rufulus)	Шляпка до 10 см в диаметре, коричнево-красного цвета. Ножка высотой до 12 см, мякоть отличается ароматом кленового сиропа.	Съедобный. Напоминает клиновой сироп по запаху и вкусу.	Июль-сентябрь.	Растет группами возле дубов в опавшей листве.

Фото-галерея млечника красноватого

Рыжик альпийский, рыжик лососевый (Lactarius salmonicolor)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Лососевый рыжик (Lactarius salmonicolor)	Шапка яркого цвета. Цвет оранжево-морковный, светлее к краям. На шляпке могут быть пятна оливкового цвета. Мякоть краснеет после разрыва.	Съедобный.	Август-октябрь.	Растет рядом с елями.

Фото-галерея рыжика лососевого

Млечник неедкий (Lactarius aurantiacus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Неагрессивный молочай (Lactarius aurantiacus)	Шляпка оранжевая, в процессе роста становится вогнутой, центр немного темнее края, выраженных концентрических зон на поверхности нет. Мясо тонкое и хрупкое. Молочный сок белый. Ноги до 5 см, чуть светлее капюшона.	Съедобный.	Мул-октябрь.	Встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах. Прячется во мху под елями.

Фото-галерея млечника неедкого

Млeчник обыкновeнный, гладыш (Lactarius trivialis)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочай обыкновенный гладкий (Lactarius tribuliis)	Диаметр шляпки 7-15 см, форма меняется от колесообразной до воронковидной. Цвет сначала коричневый, затем становится голубоватым или розовым. Концентрических кругов мало. Млечный сок белый, на воздухе зеленеет. Высота ножки от 5 до 15 см.	Съедобный.	Июль-сентябрь.	Все леса, где растут ели, березы или сосны.

Фото-галерея млечника обыкновенного

Рыжик красный (Lactarius sanguífluus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Красный рыжик (Lactarius sanguífluus)	Шляпка диаметром от 5 до 15 см, плотная, мясистая. Апельсиновая корка, без липкости. Ножки до 6 см высотой, сужающиеся у основания. Мякоть в месте разреза краснеет.	Съедобный.	Летняя осень.	Хвойные леса. Чаще встречается в горных районах.

Фото-галерея рыжика красного

Рыжик японский (Lactarius japonicus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Японский рыжик (Lactarius japonicus)	Шляпка до 8 см в диаметре, форма плоская, центр вдавленный, край завернутый. Цвет розовый или красноватый с ярко выраженными концентрическими зонами терракотового цвета. Ножки до 7 см высотой, ломкие, с белой линией наверху.	Съедобный.	Сентябрь октябрь.	Япония, Приморский край. Предпочитает хвойный лес, селится под елями, но встречается и в смешанном лесу.

Фото-галерея рыжика японского

23 условно-съедобных вида груздей с фото и описаниями в таблицах

Условно съедобные грузди употребляют в пищу после долгой подготовки, замачивания в соленой воде на несколько дней и отваривания. Как правило, такие грибы едят только в соленом виде.

Млечник белый (Lactarius musteus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Белая молочая (Lactarius musteus)	Диаметр шляпки до 10 см, поверхность желтоватая, сердцевина коричневая. Ножки до 7 см. Белый млечный сок.	Условно съедобен.	Август-октябрь.	Песчаная почва в смешанном и сосновом лесу.

Фото-галерея млечника белого

Млечник бледный, бледно-желтый (Lactarius pallidus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Лактариус бледный (Lactarius pallidus)	Диаметр шляпки 12 см, форма взрослых грибов воронковидная, центр вдавлен, кожица гладкая, слизистая. Цвет светло-охристый. Ноги до 9 см.	Условно съедобен.	Июль Август.	Дубовый лес, смешанный лес.

Фото-галерея млечника бледного

Млечник блеклый (Lactarius vietus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочай увядший (Lactarius vietus)	Диаметр шляпки варьируется от 3 до 8 см, коричневатой или бордовой. Концентрических зон нет. Ножка вырастает до 8 см, окраска чуть светлее, чем у шляпки. Млечного сока много, на воздухе он сереет.	Условно съедобен. Замачиваем в соленой воде на 2-3 дня, затем кипятим 15 минут.	Авг сен.	Смешанный и лиственный лес, растущий большими группами возле берез и сосен.

Фото-галерея млечник блеклый

Млeчник бурый (Lactarius lignyotus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочай бурый (Lactarius lignyótus)	Шляпка от 3 до 7 см в диаметре, края опушенные, воронковидные. Кожа темно-коричневая или каштановая, с бархатистой текстурой. Ножка до 8 см в высоту, к низу сужается, форма может быть изогнутой.	Условно съедобен.	Авг сен.	Растет под елями в хвойных лесах на кислых почвах.

Фото-галерея млечника бурого

Млечник водянисто-млечный (Lactarius serifluus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Лактариус серифлюус (Lactarius serifluus)	Шляпка воронковидная, поверхность ровная, гладкая, сухая. Цвет коричнево-красный, края более светлые. Косточка толстая, высотой не более 6 см. Мякоть буро-красная.	Условно съедобен. Не ценится из-за горьковатого вкуса.	Авг сен.	Лиственный и смешанный лес.

Фото-галерея млечника водянисто-млечного

Млечник жгуче-млечный (Lactarius pyrógalus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Лактариус пирогалус (Lactarius pyrógalus)	Диаметр шляпки до 6 см, форма округлая, края скрыты, по мере роста гриба становятся волнистыми. Цвет мякоти сероватый, на поверхности имеются концентрические зоны. Ножка высотой до 5 см. Млечного сока много, цвет не меняется.	Условно съедобен. Гриб едят только в соленом виде.	Авг сен.	Лиственный и смешанный лес, растущий рядом с орешником.

Фото-галерея млечника жгуче-млечного

Млечник желтоватый (Lactarius luteolus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочно-желтоватый (Lactarius luteolus)	Диаметр от 2,5 до 8 см, желтоватого цвета, по мере роста гриба буреет. Косточка светлая, после разрезания буреет.	Условно съедобен.	Авг сен.	Смешанные и лиственные леса.

Фото млечника желтоватого

Млечник зональный, груздь дубовый (Lactarius zonarius)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Млечный пояс (Lactarius zonarius)	Шляпка до 10 см в диаметре, желто-оранжевого цвета, кожица сухая. На поверхности имеются концентрические зоны. Мякоть имеет фруктовый аромат и острый вкус.	Условно съедобен.	Осень.	Лиственный и смешанный лес, любит дуб.

Фото-галерея млечника зонального

Млечник извилистый, серушка (Lactarius flexuosus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочай извилистый (Lactarius flexuosus)	Диаметр шляпки 5-10 см, цвет розовый или коричневый, шляпка неровная, поверхность точечная с вдавлениями. Ноги до 9 см, светлее капюшона. Молочный сок едкий, не меняет цвет на воздухе.	Условно съедобен.	Июль-октябрь.	Смешанный лес, опушки вдоль дорог, предпочитает осину и березу.

Фото-галерея серушки

Млечник сиреневый (Lactarius lilacinus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочай сиреневый (Lactarius lilacinus)	Диаметр шляпки от 3 до 8 см, цвет светло-фиолетовый. Края шляпки опушенные, млечный сок белый, горьковатый.	Условно съедобен.	Сентябрь октябрь.	Смешанные леса.

Фото-галерея млечника сиреневого

Волнушка белая белянка (Lactarius pubescens)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Волнушка белая (Lactarius pubescens)	Диаметр шляпки от 4 до 12 см, края подвернуты, форма по мере созревания становится воронковидной. Цвет бело-розовый, центр темнее. Концентрические зоны на поверхности едва заметны. Млечный сок белый, едкий, аромат сладкий. Высота ножки до 8 см.	Условно съедобен.	Авг сен.	Лиственный лес, растущий рядом с березой.

Фото-галерея волнушки белой

Волнушка розовая (Lactarius torminósus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Волнушка розовая (Lactarius torminosus)	Диаметр шляпки колеблется от 5 до 15 см, форма меняется от выпуклой до вдавленной. Края курчавые, слегка опушенные. Цвет розово-красный. Млечный сок белый, едкий. Ноги до 6 см.	Условно съедобен.	Июль-октябрь.	Растет в густой траве у берез в смешанных и лиственных лесах.

Фото-галерея волнушки розовой

Чёрный груздь (Lactarius necator)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Черный гриб (Lactarius necator)	Диаметр шляпки от 7 до 20 см, края завернуты, окраска темно-оливковая или темно-коричневая, могут присутствовать концентрические зоны. Мясо становится серым после разделки. Млечный сок едкий, обильный. Ноги до 8 см.	Условно съедобен.	Июль — начало октября.	Смешанные леса, растущие рядом с березами большими группами, любят мхи и листья.

Фото-галерея черного груздя

Груздь ароматный, млечник ароматный (Lactarius glyciosmus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Душистая грудка (Lactarius glyciosmus)	Шляпка 3-6 см в диаметре, в молодом возрасте выпуклая, затем удлиненная, со слегка вдавленной сердцевиной. Кожа сухая, слегка опушенная. Цвет может быть фиолетовым, охристым с оттенками серого или розово-коричневым. Ножка высотой всего 1 см, светлее капюшона. Молочный сок белый.	Условно съедобен. Имеет запах кокоса. Его используют как соль или как приправу к блюдам.	Август-октябрь.	Под березой растут смешанные и лиственные леса.

Фото-галерея груздя ароматного

Груздь водянисто-зоновый (Lactarius aquizonatus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Грудь водной зоны (Lactarius aquizonatus)	Шляпка воронковидная, до 20 см в диаметре, белая, с мохнатыми краями, загибающимися к основанию. После разрезания выходит млечный сок, сначала он белого цвета, затем желтеет.	Условно съедобен.	Июль-сентябрь.	Предпочитает лиственные леса, часто прячется под опавшими листьями и гниет до отрастания.

Фото-галерея груздя водянисто-зонового

Груздь войлочный, скрипица (Lactarius vellereus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Войлочная грудка (Lactarius vellereus)	Диаметр шляпки от 8 до 26 см. Форма меняется с выпуклой на воронковидную, края с возрастом становятся волнистыми. Цвет белый, может присутствовать красноватый оттенок, поверхность ворсистая, на ней появляются коричневые пятна.	Условно съедобен. Замачивать нужно долго.	Июль-сентябрь.	Лиственный и хвойный лес, предпочитает расти возле берез.

Фото-галерея скрипицы

Груздь горький, горькушка, млечник рыжий (Lactarius rufus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Горький молочай (Lactarius rufus)	Шляпка диаметром до 10 см, в центре бугорок конусовидной формы. Края загнуты внутрь. Цвет коричнево-красный. Ноги до 7 см, коричневатые, опушенные. С возрастом у основания появляется красноватый оттенок.	Условно съедобен.	Авг сен.	Хвойный и смешанный лес, любит сосну и березу.

Фото-галерея груздя горького

Рыжик дубовый, груздь дубовый (Lactarius insulsus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Лактарий инсульсус (лат. Lactarius insulsus)	Диаметр шляпки от 5 до 12 см, форма может быть неправильной, края волнистые. Красноватый или коричневый цвет. Ножка высотой до 7 см. Млечный сок водянистый, в небольшом количестве.	Условно съедобен.	Июль-сентябрь.	Лиственный лес, обитающий в дубе, лещине, буке.

Фото-галерея рыжика дубового

Груздь липкий, млечник липкий (Lactarius blennius)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Липкая грудка (Lactarius blennius)	Шляпка взрослого гриба слегка вдавлена ​​посередине, края загнуты. Диаметр до 10 см, серо-зеленого цвета, поверхность покрыта концентрическими зонами. Ножка гладкая, высотой до 6 см, толстая. Млечный сок на срезе приобретает оливковый цвет.	Условно съедобен.	Июль-сентябрь.	Распространен в Азии и Европе, предпочитает расти небольшими группами рядом с березой и буком.

Фото-галерея груздя липкого

Груздь обманчивый (Lactarius deceptivus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Обманчивая грудь (Lactarius deceptivus)	Шляпка диаметром до 25 см, поверхность сухая. Края завернуты. С возрастом цвет меняется с белого на коричневатый, присутствуют концентрические зоны.	Условно съедобен.	Июнь-октябрь.	Встречается в хвойных и лиственных лесах под дубами.

Фото-галерея груздя обманчивого

Груздь пергаментный (Lactarius pergamenus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Пергаментная грудка (Lactarius pergamenus)	Диаметр шляпки до 10 см, цвет белый, млечный сок белый, на воздухе окраска не меняется. Нога длинная. Сужение к низу.	Условно съедобен.	Авг сен.	Смешанные леса, которые растут массово.

Фото-галерея груздя пергаментного

Груздь синеющий (Lactarius repraesentaneus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Голубая грудка (Lactarius repraesentaneus)	Шляпка желтоватого цвета, края махровые. Млечный сок белый, после разрезания синеет. Кость толстая.	Условно съедобен.	Июль Август.	Предпочитает расти под березой и сосной.

Фото-галерея груздя синеющего

Млечник чахлый, груздь чахлый, нежный (Lactarius tabidus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Искалеченная, нежная грудь (Lactarius tabidus)	Диаметр шляпки 3-5 см, цвет красный или кирпичный. Форма горизонтальная, в центральной части бугорок. Выделяется немного млечного сока, из белого он постепенно становится желтоватым.	Условно съедобен.	Июль-сентябрь.	Смешанный и лиственный лес, предпочитает расти на мхах.

Фото-галерея млечника чахлого

12 несъедобных видов груздей с фото и описаниями в таблицах

Млечник альпийский (Lactarius alpínus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочай альпийский (Lactarius alpinus)	Диаметр шляпки от 3 до 6 см, форма меняется в процессе роста от округлой до вдавленной. Цвет охра. Косточка высотой до 4 см. Мякоть после разрезания не меняет цвет, на вкус пряная.	Несъедобный, нетоксичный.	Август.	Ареал обитания простирается до Евразии и Северной Америки, предпочитает сфагновые лиственные леса.

Фото-галерея млечника альпийского

Млечник острейший (Lactarius acerrimus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Острое молочное растение (Lactarius acerrimus)	Шляпка гладкая, окраска бледно-желтая или бледно-коричневая. Мякоть плотная, аромат фруктовый. Ножка белая, плотно прилегающая.	Несъедобный.	Летняя осень.	Лиственный лес, предпочитает дуб.

Фото-галерея млечника острейшего

Млечник ольховый (Lactarius alnicola)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочко ольховое (Lactarius alnicola)	Шляпка тонкая, ванильного цвета, на поверхности имеются желтоватые концентрические зоны, диаметром до 20 см. Ножка тонкая, светлая.	Несъедобный.	Июль-октябрь.	Растет рядом с ольхой, отсюда и название гриба.

Фото-галерея млечника ольхового

Млечник печеночный (Lactarius hepaticus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочная печень (Lactarius hepaticus)	Шляпка диаметром от 3 до 7 см, гладкая, коричневатого цвета. Косточка высотой до 6 см, млечный сок при разламывании мякоти меняет цвет с белого на желтый.	Несъедобен из-за резкого вкуса.	Авг сен.	Сосновые леса.

Фото-галерея млечника печеночного

Млeчник щитовидный (Lactarius aspideus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Млечный щитовидный желез (Lactarius aspídeus)	Шляпка отличается правильной округлой формой, в молодости выпуклая, затем расправляется, края загнуты внутрь. Цвет желто-сиреневый, по мере роста на поверхности появляются бледные пятна. Молочный сок на воздухе приобретает красноватый оттенок. Ноги до 5 см.	Считается несъедобным, потому что съедобность не изучалась.	Июль-сентябрь.	Предпочитает влажные места в лесу, любит ивы, встречается редко.

Фото-галерея млечника щитовидного

Млечник Бертиллона (Lactarius bertillonii)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Млечный Бертильон (Lactarius bertillonii)	Центр шляпки вогнутый, цвет белый, поверхность войлочная, края подвернуты. Мякоть плотная, при разрезании выделяет млечный сок.	Несъедобный.	Летняя осень.	Может расти рядом с березой, предпочитает лиственный или смешанный лес.

Фото-галерея млечника Бертиллона

Груздь буро-желтый (Lactarius fulvissimus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Коричнево-желтая грудка (Lactarius fulvissimus)	Диаметр шляпки от 4 до 8,5 см, форма у взрослого гриба вогнутая, окраска красно-бурая или темно-оранжево-коричневая. Ножка высотой до 7,5 см, млечный сок на срезе по мере высыхания желтеет.	Несъедобный.	Июль-октябрь.	Смешанный и лиственный лес, любит орешник, дуб, липу, бук, тополь.

Фото-галерея груздя буро-желтого

Груздь серо-розовый, млечник серо-розовый, янтарный (Lactarius helvus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Серо-розовая грудка (Lactarius helvus)	Крупный гриб со шляпкой до 15 см в диаметре, округлой формы, посередине виден бугорок или углубление. Цвет тусклый серо-розово-коричневый, центрических колец на поверхности нет. Молокообразный сок водянистой консистенции или его может не быть вовсе. Ножка длинная, гладкая, серо-розовая.	Несъедобный. Слегка токсичен.	Август-середина октября.	Заболоченные леса, растущие под сосной и березой.

Фото-галерея груздя серо-розового

Груздь золотисто-жёлтый (Lactarius chrysorrheus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Золотисто-желтая грудка (Lactarius chrysorrheus)	Диаметр шляпки от 4 до 6 см, края сильно загнуты вверх, цвет охристый, на гладкой поверхности видны пятна и концентрические зоны. Высота ножки до 8 см. При разрезании млечный сок меняет цвет с белого на желтоватый.	Несъедобен, его часто путают с рыжиком.	Летняя осень.	Лиственный лес, предпочитает соседство с каштанами. Дуб или бук.

Фото-галерея груздя золотисто-желтого

Млечник тёмный, неясный (Lactarius obscuratus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Темно-молочный (Lactarius obscuratus)	Диаметр шляпки до 3 см, она имеет форму стакана, края морщинистые, кожица охристо-коричневая. Ножка высотой до 3 см. Млечный сок водянистый, белый.	Несъедобный.	Июль-сентябрь.	Растет в смешанном и лиственном лесу, микоризно-ольховом.

Фото-галерея млечника темного

Млeчник оранжевый (Lactarius pornínsis)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочно-оранжевый (Lactarius pornínsis)	Шляпка до 8 см в диаметре, форма варьирует от выпуклой до воронковидной. Цвет оранжевый, млечный сок белый, после разрезания цвет не теряет. Ноги до 6 см, полые внутри. Мякоть издает цитрусовый аромат.	Несъедобный. Слегка токсичен.	Летняя осень.	Лиственные леса.

Фото-галерея млечника оранжевого

Млечник виннопятнистый (Lactarius vinaceorufescens)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочай виноградный (Lactarius vinaceorufescens)	Диаметр шляпки достигает 4-12 см, цвет розовато-коричневый. Ножка немного светлее, высота достигает 7 см. Млечный сок на воздухе становится желто-серым.	Несъедобный.	Июль-сентябрь.	Смешанные леса.

Фото-галерея млечника виннопятнистого

20 спорных видов груздей с фото и описаниями в таблицах

Некоторые виды грибов вызывают споры по поводу их употребления и считаются несъедобными по одним источникам, условно-съедобными по другим, а грибники очень съедобны.

Груздь бахромистый (Lactarius citriolens)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Грудь с бахромой (Lactarius citriolens)	Крупный гриб со шляпкой до 25 см в диаметре. Начнем с того, что шляпка шайбообразной формы, центр слегка вдавлен. С возрастом она приобретает воронкообразную форму, края перестают извиваться. Цвет желтовато-белый, кожица ворсистая. Стебель короткий и очень широкий. Мясо пахнет лимоном.	Он считается несъедобным, но не ядовитым, поэтому многие грибники используют его для длительного замачивания.	Середина июля — конец августа.	Лиственный лес, любит березу.

Фото-галерея груздя бахромистого

Груздь жёлтый (Lactarius scrobiculatus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Желтая грудка (Lactarius scrobiculatus)	Диаметр шляпки до 10 см. Центр вдавлен, края изогнуты. Цвет желтоватый, на поверхности есть зоны. Млечный сок на воздухе становится желтоватым. Ноги до 8 см длиной, толстые, белые.	Условно-пищевая, по некоторым источникам пищевая, употребляемая в пищу соль.	Июль-сентябрь.	Смешанный лес, предпочитает березу и ель.

Фото-галерея груздя желтого

Млечник беззоновый (Lactarius azonites)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Беззональный молочай (Lactarius azonites)	Шляпка посередине слегка вдавлена, края ровные, окраска коричневая (от светлой до темной). Диаметр до 11 см. Ножки высотой до 9 см, одного цвета со шляпкой или чуть светлее. Млечный сок после разрезания приобретает розовато-оранжевый оттенок.	Съедобный. По некоторым данным условно съедобен. Рекомендуется использовать только молодые экземпляры.	Июль-сентябрь.	Широколиственные, преимущественно дубовые леса Евразии, растут небольшими группами или одиночно.

Фото-галерея млечника беззонового

Млечник буроватый (Lactarius fuliginosus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Буроватый молочай (Lactarius fuliginosus)	Диаметр шляпки 5-10 см, края долгое время остаются скрытыми, и только во взрослом возрасте начинают волноваться. Цвет коричневый, но со временем светлеет. Ноги до 6 см в высоту, толстые.	Съедобный. Кое-где его помещают как условно-съедобный. В Европе считается несъедобным.	Июль-сентябрь.	Березовые леса.

Фото-галерея млечника буроватого

Млечник гигрофоровидный (Lactarius hygrophoroídes)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочай гигрофороидный (Lactarius hygrophoroides)	Диаметр шляпки до 8 см, цвет оранжево-коричневый, форма плоская, в начале роста выпуклая. Ножка высотой до 7 см. Млечный сок не меняет цвет среза.	В различных источниках считается съедобным и условно съедобным.	Июль-сентябрь.	Дубовые леса.

Фото-галерея млечника гигрофоровидного

Млечник дубовый, нейтральный (Lactarius quietus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Молочный дуб, нейтральный (Lactarius Quietus)	Диаметр шляпки от 5 до 10 см, форма у взрослого гриба вогнутая. Кремового цвета с концентрическими зонами. Молочный сок белый. Стебель короткий, темный у основания.	Съедобен, но имеет специфический запах. В некоторых источниках считается условно съедобным.	Июнь-октябрь.	Леса, где растет дуб.

Фото-галерея млечника дубового

Млечник камфорный (Lactarius camphoratus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Камфорное молоко (Lactarius camphoratus)	Шляпка в процессе роста меняется с выпуклой на плоскую, поверхность матовая. Цвет коричневатый или темно-красный. Ножка высотой до 5 см, цвет может быть немного темнее шляпки. Молочный сок не меняет цвет на воздухе.	Съедобный. Но не самый вкусный. По некоторым источникам считается условно съедобным.	Июль — конец сентября.	Хвойный и смешанный лес. Они любят кислую почву.

Фото-галерея млечника камфорного

Млечник лиловеющий, млечник лиловатый (Lactarius violascens)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Сирень молочная, Сирень молочная (Lactarius violascens)	Шляпка диаметром от 4 до 12 см, края впалые или ровные. Кожа липкая. Цвет серо-коричневый или желтый, на поверхности имеются розовые пятна. Концентрические зоны выражены слабо. Мякоть при разрезании становится пурпурной. Ноги до 4 см, меняют цвет при прикосновении.	В разных источниках условно съедобен или несъедобен. Его употребляют после замачивания на 2-3 дня, варки не менее 30 минут и засолки.	Июль-сентябрь.	Лиственный лес, растущий рядом с ольхой и березой.

Фото-галерея млечника лиловеющего

Млeчник острый, едкий (Lactarius acris)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Lactarius acris	Диаметр шляпки 3-7 см, поверхность бугристая, край волнистый. Цвет серый или оливковый, поверхность бархатистая. Ножка высотой до 5 см. Мякоть после разрезания краснеет, вкус обжигающий.	Условно съедобен. Соль используют после длительного замачивания и кипячения. По некоторым данным, он считается несъедобным.	Июль-сентябрь.	Широко распространен в лиственных лесах, изредка встречается у орешника и березы.

Фото-галерея млечника острого

Груздь осиновый (Lactarius controversus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Осиновая грудка (Lactarius спорный)	Диаметр шляпки колеблется от 6 до 30 см, края взрослых грибов волнистые, форма шляпки плосковыпуклая. Окрас светлый с розовыми пятнами, кожица опушенная. Ноги до 8 см в высоту. Молочный сок горький, не меняет цвет.	Условно съедобен. В некоторых источниках считается хорошим съедобным грибом, так как его можно употреблять жареным или вареным, а не только солить.	Июль-октябрь.	Распространен в Нижнем Поволжье, предпочитает тополь, осину и иву.

Фото-галерея груздя осинового

Груздь перечный (Lactarius piperatus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Перечный гриб (Lactarius piperatus)	Диаметр шляпки до 30 см, края молодых грибов загибаются, затем расправляются. Скорлупа белая, матовая. Ножка имеет длину 8 см, к низу сужается. Млечный сок практически не меняет цвет после воздействия воздуха.	Условно съедобен. Часто считается несъедобным, имеет очень острый вкус. Его используют в виде соли или в качестве приправы.	Летняя осень.	Лиственный и смешанный лес, редко в хвойном лесу.

Фото-галерея груздя перечного

Млечник серно-млечный (Lactarius thejogalus), млечник чахлый (Lactárius tábidus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Lactarius thejogalus Низкорослый молочай (Lactarius tábidus)	Шляпка до 8 см в диаметре, у взрослых грибов имеет воронкообразную форму. Цвет розово-коричневый, с буроватыми пятнами на поверхности. Ножка чуть светлее, высотой до 8 см.	Условно съедобен. Северяне считают его съедобным.	Июль-сентябрь.	Смешанный и хвойный лес.

Фото-галерея млечника серно-млечный, млечника чахлого

Груздь сладкий, краснушка (Lactarius subdulcis)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Сладкая грудка, красные собаки (Lactarius subdulcis)	Диаметр шляпки достигает 8 см. Цвет рыже-красный, края ровные, могут немного заворачиваться. Млечный сок из белого становится прозрачным. Ножки до 5 см, немного светлее шляпки.	Условно съедобен. Часто считается несъедобным. Но по мнению грибников, мелкие экземпляры вполне съедобны.	Середина июля-сентябрь.	Растет на мшистых субстратах в смешанных и лиственных лесах.

Фото-галерея груздя сладкого

Млечник шиповатый (Lactarius spinosulus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Колючая молочай (Lactarius spinosulus)	Шляпка 2-5 см в диаметре, у взрослого гриба имеет удлиненную форму. Края опушенные, неровные. Молочно-белый сок. Ноги до 5 см.	По некоторым данным, несъедобен. По другим данным условно съедобен. Грибники употребляют их в соленом виде.	Авг сен.	Растет рядом с березами в смешанных и лиственных лесах Лактария колючая (Lactarius spinosulus).

Фото-галерея млечника шиповатого

Груздь сизоватый (Lactifluus glaucescens)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Сизая грудка (Lactifluus glaucescens)	Шляпка около 6-12 см в диаметре, поверхность гладкая, окраска белая, с возрастом появляются коричневые пятна. Ножка высотой до 9 см, сужается к низу. Мякоть плотная, при разрезании млечный сок сворачивается и становится зеленым, а не белым.	Съедобный. Условно съедобен в некоторых источниках. Требует тщательной подготовки, замачивания в солевом растворе. При приготовлении рекомендуется добавлять специи.	Июль-сентябрь.	Лиственный и хвойный лес.

Фото-галерея груздя сизоватого

Груздь серый лиловый, Млeчник мокрый (Lactarius uvidus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Серо-сиреневая грудка, Мокрая Млечная (Lactarius uvidus)	Диаметр шляпки от 4 до 8 см, форма вначале выпуклая, а затем становится горизонтальной. Края изогнутые, слегка опушенные. Цвет сероватый, присутствует фиолетовый оттенок. Ножка высотой до 7 см. Поверхность липкая. Млечного сока много, воздух багровеет.	Считается условно съедобным. Однако, поскольку он мало изучен, есть вероятность, что он слаботоксичен, поэтому употреблять его в пищу не рекомендуется.	Авг сен.	Растет в смешанном лесу под березой и ивой.

Фото-галерея млечника мокрого

Груздь смолисто-чёрный (Lactarius picinus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Смолистая черная грудка (Lactarius picinus)	Шляпка диаметром от 3 до 8 см, в центре бугорок, затем переходит в углубление. Цвет темно-коричневый, коричневый. Ножка высотой до 8 см, основание белое, остальная часть того же цвета, что и шляпка. Млечный сок после разрезания становится красноватым.	Условно съедобен. Различные источники считают его от несъедобного до съедобного.	Авг сен.	Хвойный и сосновый лес.

Фото-галерея груздя смолисто-черного

Груздь сосочковый (Lactarius mammosus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Папиллярная грудь (Lactarius mammosus)	Диаметр шляпки от 3 до 9 см, форма горизонтальная, посередине бугорок. Цвет сине-серый или серо-коричневый. Края сначала запаковываются внутрь, а затем становятся открытыми. Ножка длиной до 7 см. Млечный сок белый, представлен в небольшом количестве, на воздухе окраска не меняется.	Условно съедобен. В зарубежных источниках считается несъедобным.	Июль-сентябрь	Растет на березе

Фото-галерея груздя сосочкового

Рыжик полукрасный, красный сосновый (Lactarius semisanguifluus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Камелина полукрасная (Lactarius semisanguifluus)	Диаметр шляпки от 3 до 8 см, края в основном загнуты. Выпрямляйте по мере роста. Цвет оранжевый или охра. На поверхности имеются концентрические зоны зеленого цвета. Кожа сухая. При повреждении мякоть приобретает красный оттенок, затем зеленеет. Ноги до 6 см.	Съедобный. В некоторых источниках его называют условно съедобным. В Италии считается грибом с низким вкусом. Рекомендуется кипятить не менее 30 минут, а затем промыть. В Украине отвар не используют.	Июль-октябрь.	Растет рядом с сосной.

Фото-галерея рыжика полукрасного

Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

Вид	Описание	Съедобность	Время сбора	Где искать
Ель рыжиковая (Lactarius deterrimus)	Диаметр шляпки до 8 см, форма в основном выпуклая. С возрастом она становится вогнутой, края без краев. Цвет кожи бледно-розовый или оранжевый. Косточка длиной около 6 см. Мякоть при повреждении зеленеет.	В России считается съедобным грибом. Используется для варки, жарки, маринования и маринования. Становится зеленым при варке. Моча становится красной после питья. За рубежом позиционируется как несъедобный горький гриб.	Летняя осень.	Еловые леса.

Фото-галерея рыжика елового

Состав и калорийность груздя

Грузди считались нашими предками очень полезными и целебными грибами. В частности, их польза возрастает после засолки, так как в этот период образуются важные для желудочно-кишечного тракта ферменты.

Калорийность 100 г грибов невысокая – 17 ккал. Кроме того, в эту сумму входят:

• 1,3 г углеводов;
• 1,2 г белков;
• 0,8 г жира.

Среди важнейших микро- и макроэлементов, входящих в состав грузди, можно выделить следующие:

• Медь.
• Витамины из групп B, D, C, PP.
• Липиды.
• Фосфор.
• Совет.
• Триптофан.
• Целлюлоза.

Польза груздей

При умеренном употреблении грибов в пищу они благотворно влияют на организм человека:

• Укрепить иммунную систему за счет высокого содержания витамина С.
• Они нормализуют состояние нервной системы благодаря витаминам группы В, помогают справиться со стрессовыми ситуациями.
• Они регулируют уровень сахара в крови, предотвращая его повышение, поэтому пища подходит для людей с диабетом.
• Профилактика проблем с кишечником, особенно запоров, благодаря клетчатке, содержащейся в грибе.
• Помощь в работе с желчевыводящими путями.
• Способствует выведению песка и камней из почек, улучшает функцию мочеполовой системы.
• Бактерицидное действие при туберкулезе и заболеваниях легких.
• Противовоспалительный эффект за счет содержания белка.
• Улучшите здоровье кожи и костей с помощью витамина D.

Возможный вред груздей + противопоказания

Несмотря на свою пользу, грузди могут нанести вред человеку. Прежде всего, это касается их чрезмерного употребления. Грибы рекомендуется есть не чаще одного раза в 5-7 дней. Они строго противопоказаны следующим группам людей:

• Беременные и кормящие женщины.
• Дети до 10 лет.
• Людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом, нарушением сердечно-сосудистой системы.

Пищевая аллергия и индивидуальная непереносимость грибов также являются противопоказаниями. Иногда они могут вызвать отравление. Причиной этого может быть:

• отбор несъедобных видов.
• использование устаревшего товара.
• недостаточное время замачивания.

Как правильно собирать грузди

собирать грузди совсем не сложно, если знать основные правила грибников:

• Не стоит брать пробы, которые растут вдоль дорог и в загрязненных районах, грибы легко впитывают имеющиеся токсины.
• Искать грибы можно с июля по октябрь, но пик плодоношения приходится на август.

Как правильно хранить грузди

Промытые грузди замачивают в холодной воде на 2-4 дня. Свежие грибы следует обрабатывать немедленно. Их можно хранить в холодильнике, но не дольше 15 часов.

Грибы обычно хранят в соленом виде. Но их можно варить, жарить и замораживать. Готовые шампиньоны складывают в отдельные емкости и ставят в морозильную камеру. Важно не дать им снова замерзнуть. При температуре -14 градусов они будут храниться около 4 месяцев, а при -8 срок продлится еще пару месяцев.

Грибы не желательно сушить, так как хрупкая мякоть, скорее всего, раскрошится на мелкие кусочки. Для этих целей могут использоваться только крупные образцы, предварительно выдержанные в воде не менее 72 часов. Их выкладывают на бумагу для выпечки и помещают в открытую духовку при температуре 50 градусов. По мере высыхания гриба его увеличивают до 70. Среднее время сушки 10 часов.

Как вырастить грузди на даче

Если вы купите готовый, качественный мицелий, у вас получится вырастить грузди на дачном участке. Важно выбрать влажное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Чтобы мицелий прижился, ему необходимо соседство с березой, но подойдет лещина, ива или тополь.

Далее идет закладка мицелия. Делается это с мая по сентябрь по следующей схеме:

• Пропаренные опилки смешивают с обеззараженной землей, это послужит субстратом для грибков.
• Выкапывается яма глубиной до 20 см, желательно делать это возле корней деревьев-«партнеров».
• На дно выкладывается субстрат, поверх него укладывается мицелий и засыпается остатками субстрата.
• Место посадки замазывают известковым раствором (50 г на 10 л воды).

Грибник следует регулярно поливать теплой водой, первый урожай можно будет собрать уже через год-два.

Приготовление груздей: все секреты от Мистера Дачника

Соление и маринование считаются классическим способом приготовления грибов. Но эти грибы также можно использовать в качестве ингредиентов для супов, салатов и других блюд. Самое главное – выдержать время замачивания и варки, чтобы не было горького привкуса.

Правила чистки груздей

Самым первым этапом приготовления блюда является очистка грибов. Выполняется следующим образом:

• С помощью щетки с гриба удаляют все лесные отходы и песок.
• Грибы промывают под проточной водой.
• Затем их помещают в емкость и заливают водой на 2-4 дня, после чего помещают в прохладное темное место.
• Ежедневно воду необходимо менять, желательно дважды – утром и вечером.
• После этого грибок снова убирается зубной щеткой и маленьким ножом (для чистки пластин).

Как отварить грузди

Перед приготовлением грузди необходимо тщательно промыть и очистить от лесных отходов. Затем их замачивают в соленой воде (2 столовые ложки на 1 литр) на 1 час. Затем воду сливают, а грузди помещают в кастрюлю и варят 15 минут.

Как пожарить грузди

Для жарки используют предварительно замоченные грузди.

На 800 г грибов нужно:

• 3 столовые ложки сметаны.
• 1 лампочка.
• 2 столовые ложки муки.
• 40 г сливочного масла.
• перец и соль по вкусу.

Готовка:

• Замоченные грибы варят в воде 30 минут.
• Слейте воду и дайте высохнуть в дуршлаге.
• Затем обвалять в муке и выложить на раскаленную сковороду с маслом и жарить 10 минут.
• Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на среднем огне еще 5 минут.
• Добавьте сметану, соль и перец и тушите 1-2 минуты.

Икра из груздей

Икра из груздей прекрасно сочетается с томатным пюре. Для приготовления вам понадобится:

• 2 кг грибов.
• 400 г томатного пюре.
• 100 г сахара.
• 80 мл уксуса (9%).
• 8 г лимонной кислоты для консервации.
• лавровый лист.
• 40 г соли.

Шаги приготовления:

• Вымоченные грузди варить с лимонной кислотой около 30 минут, затем мелко нарезать.
• Смешайте томатное пюре, соль и стакан кипятка.
• Залить грибы, добавить лавровый лист.
• Тушите на медленном огне 10 минут.

Разложите икру по стерилизованным банкам, закрутите, переверните и накройте теплым одеялом.

Суп из груздей

Суп из грибов готовится очень легко.

• Нарезанные кусочками и замоченные грибы варят около 30 минут.
• К ним добавляют обжаренные на сливочном масле морковь и лук.
• Картофель нарезаем мелкими кубиками и тоже отправляем в кастрюлю.
• По желанию можно добавить горсть вермишели.
• Суп солят, при подаче добавляют зелень.

Способы засолки груздей

Как солить грузди: способы засолки

Малосольные грузди, кроме приятного вкуса, имеют еще и весомые преимущества. Во многих семьях рецепты приготовления соли передаются из поколения в поколение. Но есть общие правила:

• С грибка удаляются все загрязнения.
• Грузди замачивают на 2-4 дня в солевом растворе из расчета 10 г на 1 л.

Существует 2 основных способа засолки грибов:

1. Горячий. Отдельно готовится рассол, в нем варятся грузди около 30 минут. Затем их промывают и укладывают в большую емкость, при этом каждый слой необходимо просолить. Репрессии ставятся на первое место. В таком состоянии грибы выдерживают 30 дней.
2. Холодный. Вымоченные грузди сложите в миску, посолите каждый слой 2 столовыми ложками соли. Сверху можно положить зонтик укропа. Затем грибы помещают под тушение на 45 дней, после чего перекладывают в банки и заливают выбранным рассолом. Хранить в прохладном стакане с пластиковой крышкой.

Почему горчат грузди после засолки

После засолки грибы иногда имеют горьковатый привкус. Причин может быть несколько:

• Чистка не убрала всю грязь.
• Место сбора было заражено.
• Гриб был немного сыроват.
• Солевая технология была нарушена.
• Неправильные условия хранения.
• Недостаточное количество соли (менее 30 дней).

Исправить ситуацию можно несколькими способами:

• Промойте холодной водой и добавьте сметану.
• Слейте раствор и снова замочите на 48 часов, затем сделайте новый, более соленый раствор.

Польза соленых груздей

Соленые грибы обладают широким спектром полезных действий:

• Укрепление иммунитета.
• Регуляция уровня глюкозы.
• Нормализация пищеварительного тракта.
• Укрепление нервной системы.
• Антиоксидантный эффект.
• Противовоспалительный эффект.
• Снижает риск образования камней в МПС и почках.
• Профилактика атеросклероза.
• Укрепление костей.
• Улучшение состояния кожи.
• Помощь в лечении легочных заболеваний.

Применение груздей в косметологии + 4 рецепта для кожи и волос

Грузди используются в противоопухолевой терапии, так как подавляют рост новообразований и уменьшают метастазы в комплексном лечении. В косметологии входят в состав регенерирующих сывороток и питательных масок.

Предлагаем вам несколько рецептов красоты, которые вы с легкостью сможете использовать в домашних условиях.

Маска от прыщей

• 2 гриба.
• 1-2 чайные ложки сметаны 20%.

Вымоченные грибы необходимо растолочь в кашицу, добавить к ним сметану до такой консистенции, чтобы она не растекалась. Нанести на 10 минут на очищенное лицо, смыть теплой водой. Можно повторять до 2 раз в неделю.

Отбеливающая и выравнивающая маска

• 2 гриба.
• Лимонный сок — 1 ч л

Измельчите грибы, добавьте к ним лимонный сок и нанесите на лицо на 15 минут, избегая области вокруг глаз. Смыть теплой водой.

Питательная маска

• Грузди — 2 шт.
• Овсянка – 1 ст.

Овсяные хлопья перемолоть кофемолкой, добавить к ним кашицу из груздей, перемешать и нанести на лицо на 10 минут. Состав можно снять салфеткой, затем промыть водой комнатной температуры.,

Для блеска волос

Для приготовления маски вам понадобится:

• Измельченные грузди — 2 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Мед – 2 ст.
• Лимонный сок – 0,5 ч.л.

Кефир комнатной температуры смешать со всеми ингредиентами, нанести от корней к кончикам, укутать голову полиэтиленом и оставить на 5-15 минут. Затем промойте волосы, как обычно.