Разбираем, можно ли есть грибы шампиньоны сырыми, свежими, неочищенными или недожаренными

Грибы часто используются в качестве ингредиента в различных блюдах. Их чаще всего употребляют в вареном или жареном виде, но многие гурманы задаются вопросом, можно ли есть грибы в свежем виде. Об этом вы узнаете из статьи.

Можно ли есть грибы шампиньоны сырыми

Опасность сырых грибов заключается в том, что они содержат ряд ядовитых веществ, способных вызвать отравление. Кроме того, грибы, собранные в лесу, впитывают в себя все вредные вещества из почвы, что тоже плохо сказывается на организме. Грибы, которые чаще всего попадают на стол, выращивают на специализированных фермах. Они очень строго следят за качеством почвы и условиями произрастания шампиньонов, чтобы их можно было смело есть даже сырыми, предварительно тщательно вымыв.

Можно ли есть покупные шампиньоны

Покупные шампиньоны можно есть сырыми, но нужно быть уверенным, что они выращены с соблюдением всех технологических особенностей. Если они куплены в хорошем сетевом магазине, вероятность надежного поставщика выше, чем в частных магазинах.

Выбор качественных шампиньонов

Главное правило при употреблении шампиньонов в сыром виде – внимательно следить за информацией о сроках годности. Как правило, свежие грибы могут оставаться без потери качества около 5 дней, после чего употреблять их в свежем виде не рекомендуется. Шампиньоны рекомендуется брать не на развес, а уже расфасованными и упакованными, так как выше вероятность указания фактического времени сбора.

Не стоит покупать грибы на рынке, так как велика вероятность нарваться на просроченный продукт.

Как почистить сырые шампиньоны, чтобы есть

Кожица у грибов достаточно тонкая, поэтому снимать ее перед употреблением не нужно. Как правило, производитель осуществляет предпродажную подготовку грибов, очищает их от мусора и песка. Но в домашних условиях все равно придется еще раз тщательно промыть грибы, прежде чем есть их свежими. Чем старше шампиньон, тем жестче косточка, поэтому иногда желательно есть только шляпки.

Польза и вред сырых шампиньонов

Полезные свойства многих продуктов, в том числе и грибов, зависят от способа приготовления. Как известно, термическая обработка приводит к тому, что польза сводится к минимуму. А так как в грибах содержится огромное количество витаминов (С, РР, А, D) и минералов (медь, цинк, кальций, железо, магний и др.), то лучше всего употреблять их в сыром виде. Кроме того, шампиньоны отлично подходят для диетического стола, в 100 г продукта содержится всего 25 ккал.

Узнайте, что лучше и полезнее вешенки или шампиньоны.

Как правильно есть шампиньоны сырыми

Сырые грибы приносят много пользы для организма. Самое главное правильно их есть:

1. Грибы необходимо выбирать свежие, гладкие, ровные, светлые, без трещин и повреждений на поверхности.
2. Грибы не должны иметь пятен и признаков гнили, такой продукт легко может вызвать отравление организма.
3. Обязательно помойте грибы перед употреблением, но замачивать их не нужно.
4. У взрослых грибов можно отрезать ножку и при желании снять кожицу со шляпки.

Дозировка

Грибы редко подают к столу как самостоятельное блюдо, поэтому справиться с передозировкой сложно. В среднем рекомендуется съедать не более 200 граммов грибов в день. Людям с проблемами в желудочно-кишечном тракте, а также детям до 10 лет необходимо соблюдать осторожность. Также не следует употреблять свежие грибы в качестве источника витаминов и минералов, если на это нет соответствующих показаний. В здоровом организме такой избыток даже полезных веществ может спровоцировать неблагоприятные изменения в самочувствии.

Можно ли отравиться сырыми шампиньонами

Сами по себе свежие качественные шампиньоны не нанесут вреда организму. Но все же иногда случаются случаи отравления этими грибами. Ниже приведены их основные причины:

• Купили бракованный товар. Чем старше гриб, тем он менее полезен. То же и со сроками хранения: чем дольше лежат шампиньоны, тем больше вероятность появления в их составе патогенной микрофлоры.
• Информации о пункте приема продуктов нет. Чаще всего это касается продовольственных рынков, где даже сами продавцы не знают, где именно были собраны шампиньоны, и уж тем более не могут гарантировать срок их хранения. Поэтому для покупки грибов лучше выбирать надежные торговые точки, где есть все необходимые документы.
• Токсичные вещества в составе. Это касается грибов с нарушениями условий хранения, а также тех, которые были собраны в не самых экологически чистых местах. Словно губка, мякоть шампиньонов впитывает токсины из почвы, поэтому эти грибы нельзя есть в свежем виде.
• Детство. Не рекомендуется употреблять грибы детям до 10 лет, они плохо усваиваются и могут вызвать расстройство желудка.
• Наличие хронических заболеваний. Не стоит злоупотреблять грибами людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта или нарушение функции почек.
• Ошибка конструкции. Иногда начинающие грибники ошибочно принимают бледную поганку за шампиньон.

Можно ли есть недожаренные шампиньоны

Жарка, как и варка шампиньонов, занимает совсем немного времени, поэтому этот вопрос не особо актуален.

Например: на свежие неразделанные грибы нужно 12 минут, нарезанные — 5, консервированные — 2 минуты.

Блюда из сырых шампиньонов, 9 рецептов

Сырые шампиньоны можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Ниже представлены самые популярные рецепты.

Сырые шампиньоны под майонезом

Шляпки грибов отделяют от ножки таким образом, чтобы получилась корзинка с углублением. На дно кладется немного тертого вареного яйца, сверху кладется слой майонеза. По желанию можно украсить блюдо веточкой зелени.

Салат из шампиньонов

Для приготовления классического салата со свежими грибами потребуются следующие ингредиенты, рассчитанные на 4 порции:

• Грибы — 400 г.
• Красный лук – 1 шт.
• Твердый сыр — 150 г.
• Лимонный сок – 50 мл.
• Соль — 1 ч л
• Перец черный молотый или смесь паприки — 0,5 ч.л
• Оливковое масло — 50 мл.
• Петрушка – 25 г.

Способ приготовления:

1. Грибы помойте и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Нарежьте лук и сельдерей.
3. Сыр нарезать квадратиками или натереть на крупной терке.
4. Взбить масло, лимонный сок, соль и перец до однородности.
5. Смешайте все ингредиенты и охладите до подачи.

Римский салат

Ингредиенты:

• Свежие грибы – 150 г.
• Куриное филе – 200 г.
• Помидоры средние – 4 шт.
• Белое печенье – 5-7 ст.
• Лимонный сок, масло, соль – по вкусу.
• Листья салата

Рецепт:

1. Куриное филе отварить 15 минут в подсоленной кипящей воде, остудить и нарезать кубиками.
2. Нарезанные грибы и помидоры
3. Листья салата порвите руками.
4. Смешать все ингредиенты, добавить лимонный сок, масло и соль по вкусу.

Салат с адыгейским сыром

Для приготовления салата вам понадобится:

• Грибы — 400 г.
• Адыгейский сыр — 100 г.
• Помидоры черри – 15 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Куриные яйца — 1 шт.
• Мука пшеничная – 5 ст.
• Оливковое масло, соевый соус, салат по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Яйцо взбить в отдельной миске. Добавьте соль и перец.
2. Адыгейский сыр нарезать кубиками, обмакнуть в яйце, затем в муке и выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла.
3. Выложить обжаренный сыр на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
4. Мелко нарежьте грибы.
5. Помидоры и огурцы нарежьте кубиками.
6. Все ингредиенты сложить в миску, перемешать, добавить сок лимона, соевый соус.

Салат Подсолнух

Ингредиенты:

• Свежие грибы – 700 г.
• Куриная грудка — 400 г.
• Яйца — 4 шт.
• Твердый сыр — 200 г.
• Оливки – 1 банка.
• Чипсы с сыром или солью — 1 пачка.
• Соль, майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде, нарезать, выложить половину в салатник.
2. Следующим слоем выложить часть грибов, посолить, смазать майонезом.
3. На грибы выложить тертый сыр и мелко нарезанный белок, смазать майонезом. Затем слои повторяются.
4. Последний слой — тертый яичный желток, поверх него кладут оливки, разделенные надвое.
5. В качестве украшения используются чипсы, имитирующие листья подсолнуха.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

• Свежие грибы – 700 г.
• Крабовые палочки – 400 г.
• Куриные яйца — 5 шт.
• Огурцы — 4 шт.
• Лук — 2 шт.
• Петрушка, майонез – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Грибы либо обжаривают с луком, либо нарезают свежими, а лук обжаривают отдельно.
2. Крабовые палочки нарезать соломкой, а огурцы и яйца кубиками.
3. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез и мелко нарезанную зелень.

Оливье с шампиньонами

Классический салат Оливье может заиграть новыми красками, если добавить в него свежие грибы.

Для приготовления вам понадобится:

• Свежие грибы – 200 г.
• Отварной картофель – 4 шт.
• Куриные яйца — 4 шт.
• Маринованные огурцы — 4 шт.
• Отварная морковь – 1 шт.
• Горох консервированный — 1 банка
• Лук — 1 шт.
• Майонез — 150 г.

Шаги приготовления:

1. Морковь, картофель и вареные яйца очистить и нарезать кубиками.
2. Лук нарезать и обжарить на масле.
3. Грибы нарежьте небольшими кусочками, при желании их можно обжарить.
4. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Салат с шампиньонами, шпинатом, помидорами, миндалем

Ингредиенты:

• Грибы — 200 г.
• Помидоры черри – 200 г.
• Миндаль — 50 г.
• Шпинат – 1 пучок.
• Оливковое масло – 2 ст.
• Бальзамический уксус – 1 ч л
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы нарежьте ломтиками, листья шпината порвите, помидоры разрежьте пополам или на четвертинки.
2. Слегка поджарьте миндаль на сковороде и измельчите его.
3. В блендере смешайте соль, перец, бальзамический уксус, миндаль и оливковое масло.
4. Полученной заправкой заправляем салат.

Фунчоза с шампиньонами и черри

Ингредиенты:

• Грибы — 100 г.
• Фунчоза – 50 г.
• Помидоры черри – 100 г.
• Листья салата — 5 шт.
• Соевый соус — по вкусу
• Соус терияки — 3 ч л
• Кунжут – 0,5 ч.л
• Оливковое масло – 1-2 ст.

Способ приготовления:

1. Разогрейте соус терияки на сковороде с маслом, добавьте грибы и тушите 3 минуты.
2. Положите фунчозу в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте на 7 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.
3. Листья салата нашинковать, добавить нарезанные помидоры, грибы, посыпать кунжутом, сбрызнуть соевым соусом и перемешать.

Можно ли есть сырые шампиньоны отзывы и советы

Пользователь: Аноним 489, 1 августа 2019 г

Девочки, а из сырых шампиньонов кто-нибудь готовит? Салаты, закуски? Делиться. Насколько я знаю, их можно есть сырыми. Или все же не стоит?

Источник: https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/839724/?ysclid=l8syv0c4t8439715553

Пользователь: Рогнеда

Шампиньоны, которые очень любил французский король Людовик 14, пожалуй, единственные грибы, которые можно есть в сыром виде. Белок этих грибов очень хорошо усваивается. Но в то же время, если вы собираетесь есть сырые грибы, то необходимо соблюдать некоторые правила, а именно: грибы должны быть МОЛОДЫМИ, то есть шляпки нераскрытыми и диаметром 4-5 см. Шляпки грибов вскрытые с затемненной внутренней пластины – это уже старые грибы, в которых начались процессы разложения. Во-вторых, хорошо чистим грибы, протираем их от земли сухой салфеткой или тканью, а затем быстро промываем водой, чтобы грибы не пропитались ею. Тонко нарезанные сырые грибы хранить нельзя; Вы должны съесть все это и не оставлять на потом. Выполнив все эти нехитрые манипуляции, вы получите настоящее гурманское наслаждение от этих великолепных грибов.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/473058-mozhno-li-est-syrye-champinony.html?ysclid=l8syv3qkgo750203761

Пользователь: Настя Стар

Ответ прост — можно. Важно, чтобы грибы были хорошо промыты и очищены от загрязнений. Среди грибов, употребляемых в пищу, наиболее употребляемыми являются шампиньоны. Только его наиболее успешно выращивают в культурных условиях, а в природных условиях заготавливают весной и осенью.

Помимо кулинарии во многих странах мира шампиньоны употребляют в пищу в сыром виде. Их используют не только в соусах и салатах, но и в виде кусочков и подают с овощами.

есть шампиньоны не противопоказано даже диабетикам, ведь они не содержат сахара и жира. Отмечено благотворное влияние сырых шампиньонов на состояние кожи.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/473058-mozhno-li-est-syrye-champinony.html?ysclid=l8syv3qkgo750203761

Пользователь: Дядя Сэм

Не рекомендую, исходя из своего горького опыта. Когда-то, много лет назад, я съел недоваренные шампиньоны (пару ложек) и получил сначала отравление, а потом аллергию на шампиньоны. То есть, если в еду попали шампиньоны, меня начинает тошнить и тошнить. Но сейчас они повсюду. Хорошо хоть таблетки от аллергии помогают. На обычные шампиньоны такой реакции нет.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/473058-mozhno-li-est-syrye-champinony.html?ysclid=l8syv3qkgo750203761

Пользователь: Баба Йога, 1 августа 2019 г в 07.13, Екатеринбург

равнодушен к лечению
и в сыром виде такой аромат и вкус и послевкусие

Источник:https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/839724/?ysclid=l8syv0c4t8439715553

Пользователь: Лизка Вареник

Однозначно, эти красивые шампиньоны с французским названием можно употреблять в сыром виде, но только не забывайте главное правило, что грибы должны быть хорошего качества, свежими и купленными в надежном месте.

Сырые шампиньоны хорошо сочетаются с овощами, главное, хорошей заправкой, например из бальзамического уксуса и оливкового масла, щедро сдобренной прованскими травами. По вкусу можно добавить брынзу, которая хорошо сочетается с грибами, особенно с ароматными сладкими шампиньонами.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/473058-mozhno-li-est-syrye-champinony.html?ysclid=l8syv3qkgo750203761

Пользователь: Аноним 505, 1 августа 2019 г

Готовлю салат, грибы, лук, соль и масло, очень нравится.

Источник:https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/839724/?ysclid=l8syv0c4t8439715553

Пользователь: СветланаЯ, 1 августа 2019 г в 07:16, Саратов

Моя племянница как-то сделала бутерброды с сырыми грибами. Я не ел. А муж напился и сказал, что очень вкусно.

Источник:https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/839724/?ysclid=l8syv0c4t8439715553

Пользователь: Gala71

Вы можете приготовить эту закуску. Взять 4-5 крупных грибов, удалить ножки и хорошо намазать шляпки смесью из 2 столовых ложек соевого соуса и 1 столовой ложки растительного масла, оставить на 20-30 минут.

В это время половинку авокадо разомните вилкой, добавьте 3 столовые ложки творога, несколько капель лимонного сока, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте, наполните этой смесью шляпки грибов.

Сверху положите отварные, очищенные креветки.

Можно приготовить и полегче. 0,5 кг шампиньонов разрезать на четвертинки, полить соком половинки лимона, добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока, соевый соус и оливковое масло по вкусу. Оставьте мариноваться на полчаса, затем можно кушать.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/473058-mozhno-li-est-syrye-champinony.html?ysclid=l8syv3qkgo750203761

Пользователь: Татьяна

Можно, только те, что продаются в магазине, т.е выращенные по специальной технологии. У меня был случай: друзья поделились шампиньонами, собранными у них на огороде. Я не любитель сырых шампиньонов, мне нравятся обжаренные на сковороде со сметаной за несколько минут. Выложила половину грибов в кастрюлю и через минуту они стали ярко-желтыми и появился резкий химический запах. Я думал, что это дети красят сковородку своими красками, но не заметил. Выкинула грибы, помыла сковороду и потом добавила еще порцию грибов — через минуту они снова все пожелтели. Залезла в интернет: оказалось, что видов шампиньонов больше десятка, и не все из них съедобны. А друзья вообще ничего не заметили, так как сначала отваривали свои грибы, т.е все вредные вещества выделялись в воду. Так что делайте выводы сами.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/473058-mozhno-li-est-syrye-champinony.html?ysclid=l8syv3qkgo750203761

Пользователь: Герлин

Грибы можно есть сырыми, если вы уверены, что они свежие и выращены в правильных условиях. Перед употреблением грибы рекомендуется тщательно вымыть и сбрызнуть лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Сырые грибы хорошо сочетаются с сырыми овощами в салатах.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/473058-mozhno-li-est-syrye-champinony.html?ysclid=l8syv3qkgo750203761