Главная » Дача

Сыроежки: 37 видов с 253 фото и описаниями, где и когда растут, польза и вред

На чтение 15 мин Просмотров 2 Опубликовано Обновлено

Сыроежка – очень распространенный гриб, который часто встречается грибниками в лесу. Главное, не перепутать его с другими ядовитыми и опасными грибами.

Сыроежка получила свое название за простоту приготовления. Буквально через сутки после засолки грибы уже можно есть, они становятся полностью готовыми к кулинарному использованию.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Содержание
  1. Описание сыроежки, фото
  2. Где собирать сыроежки, место роста
  3. Когда собирать сыроежки, сезон
  4. 37 видов сыроежек в таблице с фото, описаниями, съедобностью и ареалом распространения
  5. Подгруздок черный (Russula adusta)
  6. Фото-галерея подгруздка черного
  7. Подгруздок чернеющий (Russula nigricans)
  8. Фото-галерея подгруздка чернеющего
  9. Сыроежка зеленая (Russula aeruginea)
  10. Фото-галерея сыроежки зеленой
  11. Сыроежка зелено-красная (Russula alutacea)
  12. Фото-галерея сыроежки зелено-красной
  13. Сыроежка аметистовая (Russula amethystina)
  14. Фото-галерея сыроежки аметистовой
  15. Сыроежка водянистая (Russula aquosa)
  16. Фото-галерея сыроежки водянистой
  17. Сыроежка золотистая (Russula aurata)
  18. Фото-галерея сыроежки золотистой
  19. Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая (Russula azurea)
  20. Фото-галерея сыроежки синей, лазоревой
  21. Сыроежка березовая (Russula betularum)
  22. Фото-галерея сыроежки березовой
  23. Сыроежка бугорчато-лазаревая (Russula caerulea)
  24. Фото-галерея сыроежки синей, бугорчато-лазоревой
  25. Сыроежка желтая (Russula claroflava)
  26. Фото-галерея сыроежки желтой
  27. Сыроежка родственная, серая (Russula consobrina)
  28. Фото-галерея сыроежки серой
  29. Сыроежка разноцветная, сине-желтая (Russula cyanoxantha)
  30. Фото-галерея сыроежки разноцветной, сине-желтой
  31. Сыроежка сереющая (Russula decolorans)
  32. Фото-галерея сыроежки сереющей
  33. Подгузок белый (Russula delica)
  34. Фото-галерея подгруздка белого
  35. Сыроежка вильчатая, разнопластинчатая (Russula heterophylla)
  36. Фото-галерея сыроежки вильчатой
  37. Сыроежка цельная, замечательная (Russula integra)
  38. Фото-галерея сыроежки цельной
  39. Сыроежка золотисто-желтая (Russula lutea)
  40. Фото-галерея сыроежки золотисто-желтой
  41. Сыроежка гладкокожая (Russula mustelina)
  42. Фото-галерея сыроежки гладкокожей
  43. Сыроежка охристая (Russula ochroleuca)
  44. Фото-галерея сыроежки охристой
  45. Сыроежка оливковая (Russula olivacea)
  46. Фото-галерея сыроежки оливковой
  47. Сыроежка болотная (Russula paludosa)
  48. Фото-галерея сыроежки болотной
  49. Сыроежка девичья (Russula puellaris)
  50. Фото-галерея сыроежки девичьей
  51. Сыроежка красивенькая (Russula pulchella)
  52. Фото-галерея сыроежки красивенькой, выцветающей
  53. Сыроежка розовая (Russula rosea)
  54. Фото-галерея сыроежки розовой
  55. Сыроежка турецкая (Russula turci)
  56. Фото-галерея сыроежки турецкой
  57. Сыроежка волнистая (Russula undulata)
  58. Фото-галерея сыроежки волнистой
  59. Сыроежка пищевая (Russula vesca)
  60. Фото-галерея сыроежки пищевой
  61. Сыроежка зеленоватая, чешуйчатая (Russula virescens)
  62. Фото-галерея сыроежки зеленоватой
  63. Сыроежка буреющая, ароматная (Russula xerampelina)
  64. Фото-галерея сыроежки буреющей
  65. Сыроежка жгуче-едкая, рвотная (Russula emetica)
  66. Фото-галерея сыроежки жгуче-едкой
  67. Сыроежка желчная (Russula fellea)
  68. Фото-галерея сыроежки желчной
  69. Валуй (Russula foetens)
  70. Фото-галерея валуя
  71. Сыроежка ломкая (Russula fragilis)
  72. Фото-галерея сыроежки ломкой
  73. Сыроежка Мэйра (Russula mairei)
  74. Фото-галерея сыроежки Мэйра
  75. Сыроежка кроваво-красная (Russula sanguinea)
  76. Фото-галерея сыроежки кроваво-красной
  77. Сыроежка сардониксовая (Russula sardonia)
  78. Фото-галерея сыроежки сардониксовой
  79. Польза и вред сыроежек
  80. Выращивание сыроежек в домашних условиях
  81. Калорийность сыроежек
  82. Что делать, чтобы сыроежки не горчили

Описание сыроежки, фото

Сыроежка – это небольшой гриб с узнаваемой внешностью:

  • Шапка. Она может быть шаровидной, колоколообразной или выпуклой, но чаще всего плоской с небольшим углублением посередине. Края могут быть гладкими, зубчатыми или вогнутыми. Кожа на шляпке тусклая и блестящая, как сухая, так и покрытая слизью. Диаметр варьируется от 3 до 30 см. На внутренней стороне имеются желтые или белые пластины.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

  • Нога. Высота косточки может достигать 18 см, но чаще всего она находится в пределах 6-8 см. На поверхности нет бугорков и колец, форма в основном цилиндрическая, но изредка может быть утолщение в основании . В процессе роста внутри могут появиться характерные полости.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

  • Мякоть. Довольно плотный, часто ломкий. Цвет белый, но при травмировании часто меняется на серый, красный, черный или коричневый. Аромат сладкий, вкус мягкий или горьковатый.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Где собирать сыроежки, место роста

Сыроежки очень распространены, они растут как в горных районах, так и в прибрежных районах. Любят хвойные, лиственные и смешанные леса. Могут расти поодиночке или группами. Так как гриб очень хрупкий, не рекомендуется сочетать его с другими грибами.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Когда собирать сыроежки, сезон

Первые сыроежки появляются в мае, сезон сбора заканчивается в октябре. Особенно богатый урожай можно собрать в теплую погоду после дождя.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

37 видов сыроежек в таблице с фото, описаниями, съедобностью и ареалом распространения

Сыроежка насчитывает более 250 видов, большинство из которых съедобны.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Ниже представлены описания популярных сортов сыроежек, встречающихся в дикой природе.

Подгруздок черный (Russula adusta)

Вид Описание Съедобность Место для роста
Загрузка черного Шляпка вогнутая посередине, диаметр от 5 до 25 см, окраска сероватая, с возрастом буреющая. Ножка немного светлее шляпки, если ее потрогать, она кажется темнее. На разрезе мясо краснеет, затем сереет. Съедобный. Используется для засолки. Растет чаще всего в хвойных лесах. Но его можно встретить и в смешанных и лиственных лесах на севере.

Фото-галерея подгруздка черного

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Подгруздок чернеющий (Russula nigricans)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Очернение пороков Диаметр шляпки 5-15 см, иногда до 25 см. У молодых грибов он имеет почти белый цвет, а со временем становится серым с коричневыми пятнами. Шляпка сначала выпуклая, затем плоская и горизонтальная. Ножка сильная, обычно до 10 см. Мякоть белая, толстая, на разрезе постепенно краснеет. Съедобный. Имеет слегка горьковатый вкус. Растет в еловых, лиственных лесах, смешанных лесах. Собирайте грибы в умеренных широтах.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Фото-галерея подгруздка чернеющего

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка зеленая (Russula aeruginea)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка зеленая Шляпка до 14 см в диаметре, зеленоватого или желтоватого цвета. Ножка белая, со временем покрывается коричневыми пятнами. Съедобный. Смешанные и лиственные леса в европейской части.

Фото-галерея сыроежки зеленой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка зелено-красная (Russula alutacea)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка зелено-красная (Russula alutacea) Диаметр шляпки от 5 до 15 см, центр вдавленный, оттенки от пурпурно-красного до коричневого. Ножки до 10 см, диаметром не более 3 см, окрас белый, может быть желтый или розовый оттенок. Съедобный. Растет небольшими группами, распространена в лиственных лесах Северной Америки и Евразии.

Фото-галерея сыроежки зелено-красной

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка аметистовая (Russula amethystina)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка аметистовая (Russula amethystina) Шляпка слегка вдавленная, тонкая, диаметром до 7-10 см. Окрас фиолетовый, коричневато-винный. Ноги до 8 см, в процессе роста окраска меняется с белой на коричневую Съедобный. Умеренный пояс северного полушария.

Фото-галерея сыроежки аметистовой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка водянистая (Russula aquosa)

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка водянистая (Russula aquosa) Шляпка 4-5 см в диаметре, у взрослых грибов плоская. Центр желтый, остальные пурпурно-красные. Нога сломана. Высота до 6 см, окрас белый. Условно съедобен. Растет во влажных лесах, встречается на сфагновых болотах Европы.

Фото-галерея сыроежки водянистой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка золотистая (Russula aurata)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка золотистая (Russula aurata) Шляпка до 9 см в диаметре. Цвет может быть медно-красным, красно-оранжевым с ярко-желтым центром. Нога белая. Может быть желтый оттенок. Съедобный. Редкий гриб. Растет в лиственных лесах Северной Америки и Евразии.

Фото-галерея сыроежки золотистой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая (Russula azurea)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка голубая, сыроежка лазурная (Russula azurea) Диаметр шляпки от 3 до 10 см, цвет от синего до темно-фиолетового. Поверхность ножки и шляпки покрыта паутинистым налетом. Съедобный. Хвойные леса Евразии.

Фото-галерея сыроежки синей, лазоревой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка березовая (Russula betularum)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Береза ​​сыроежка (Russula betularum) Шляпка диаметром не более 5 см, края волнистые. Цвет может быть разным: белым, розовым, медным, красным, фиолетово-розовым. Ножка белая или желтоватая, хрупкая. Условно съедобен. Может привести к кишечным заболеваниям. Растет в еловых и березовых лесах Северной Европы.

Фото-галерея сыроежки березовой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка бугорчато-лазаревая (Russula caerulea)

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка голубая, сыроежка туберкулезно-лазурная (Russula caerulea) Диаметр шляпки 3-12 см, окраска коричнево-фиолетовая, в сырую погоду становится бледной, на солнце выгорает до бурой. Косточка крепкая, цвет меняется с белого на серый. Съедобный, очень ароматный гриб. Хвойные леса Северной Америки и Евразии.

Фото-галерея сыроежки синей, бугорчато-лазоревой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка желтая (Russula claroflava)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка желтая (Russula claroflava) Диаметр шляпки от 3 до 12 см, цвет светло-желтый, центр имеет зеленоватый оттенок. Кость крепкая, белая или желтоватая. Съедобный. Предпочитает заболоченные участки с березняками.

Фото-галерея сыроежки желтой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка родственная, серая (Russula consobrina)

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка серая, родственная (Russula consobrina) Шляпка до 11 см в диаметре. Серо-зеленый цвет с фиолетовыми оттенками. Длина ножки около 7 см, окрас белый или сероватый Съедобный. Предпочитает лиственные леса.

Фото-галерея сыроежки серой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка разноцветная, сине-желтая (Russula cyanoxantha)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка разноцветная, сине-желтая Шляпка в диаметре до 15 см. Цвет фиолетово-серый, середина коричневая или зеленоватая. Ноги до 12 см длиной, белые, могут иметь лиловый оттенок. Съедобный. Лиственные леса.

Фото-галерея сыроежки разноцветной, сине-желтой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка сереющая (Russula decolorans)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка деколоранс (Russula decolorans) Диаметр шляпки 5-10 см, край ребристый. Цвет красно-оранжевый, но светлее, чем у сыроежек золотистых. Ближе к вогнутому центру светлеет до оранжево-желтого. Нога легкая. Мякоть при разрезании и надавливании становится серой, а затем чернеет. Съедобный. Растет в смешанном лесу с ольхой, березой и елью.

Фото-галерея сыроежки сереющей

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Подгузок белый (Russula delica)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Подгруздок белый (Russula delica) Внешне он очень похож на обыкновенный гриб. Шляпка крупная, белая в молодом возрасте, коричневая во взрослом возрасте. Диаметр достигает 10-20 см, иногда встречаются экземпляры с диаметром шляпки 30 см. Стебель белый, с коричневатыми пятнами. Съедобный. Смешанные леса. Иногда его можно встретить в хвойных лесах. Распространен по всей Евразии.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка вильчатая, разнопластинчатая (Russula heterophylla)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка раздвоенная, гетерофилла, зелено-коричневая, зеленая (Russula гетерофилла) Диаметр шляпки колеблется от 5 до 12 см, цвет может быть от зеленоватого до коричневого и даже желтого, стебель почти конический, белый, с мелкими желтоватыми пятнами. Съедобный. Растет в основном в лиственных лесах Европы.

Фото-галерея сыроежки вильчатой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка цельная, замечательная (Russula integra)

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка целая, замечательная (Russula integra) Шляпка вдавленная посередине, диаметр от 4 до 12 см, окраска по краям красная, в середине коричневая или желтоватая. Ножка крепкая, белая с розовым цветком. Съедобны, употребляются как в свежем, так и в соленом виде. Хвойные леса.

Фото-галерея сыроежки цельной

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка золотисто-желтая (Russula lutea)

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка золотисто-желтая (Russula lutea) Диаметр шляпки 2-8,5 см. Окрас варьируется: желтый, красный, белый, абрикосовый или красно-розовый. Стебель цилиндрической формы, белого цвета, с возрастом меняет цвет на серо-желтый. Мякоть хрупкая. Съедобный. Растет в хвойных и лиственных лесах Европы.

Фото-галерея сыроежки золотисто-желтой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка гладкокожая (Russula mustelina)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка гладкокожая (Russula mustelina) Шляпка уплощенная, диаметром от 5 до 14 см, цвет охристо-коричневый с более темным центром. Кость цилиндрической формы, белая, в процессе роста в ней образуются полости, на поверхности появляются коричневые пятна. Съедобный. Растет в высокогорьях Северной Америки и Евразии, предпочитая хвойные леса.

Фото-галерея сыроежки гладкокожей

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка охристая (Russula ochroleuca)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка охролеука (Russula ochroleuca) Шляпка от 4 до 10 см в диаметре, по краям с возрастом появляются борозды, окраска охристая, иногда зеленовато-желтая. Кость белая, при повышении влажности буреет или сереет. Съедобный. Распространён по всей Европе.

Фото-галерея сыроежки охристой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка оливковая (Russula olivacea)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка масличная (Russula olivacea) Крупный гриб, диаметр шляпки может достигать 30 см. Цвет меняется от оливково-зеленого до бордового. Ноги до 18 см высотой, белые с розовым оттенком. Он считается съедобным, но у некоторых людей гриб может вызывать желудочно-кишечные расстройства. Сосновые леса в Северной Америке и Европе предпочитают горные и прибрежные районы.

Фото-галерея сыроежки оливковой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка болотная (Russula paludosa)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка болотная (Russula paludosa) Диаметр шляпки 5-10 см, края ребристые. Цвет ярко-красный или оранжево-красный, центр темнее на несколько тонов. Ноги до 8 см высотой, белые с розовым отливом. Съедобный. Преимущественно хвойный, обитает по опушкам болот, любит сосновые леса с повышенной влажностью.

Фото-галерея сыроежки болотной

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка девичья (Russula puellaris)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка пуэлларис (Russula puellaris) Шляпка бороздчатая, диаметром до 11 см. Окраска темно-фиолетовая или кирпично-красная, с возрастом бледнеет. Ножка белая, у взрослого гриба полая. При разрезании и надавливании желтеет. Съедобный. Растет в лесах Евразии.

Фото-галерея сыроежки девичьей

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка красивенькая (Russula pulchella)

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка красивая, увядающая (Russula pulchella) Шляпка ярко-красная, серединка немного светлее, диаметр от 5 до 10 см. Ножка высотой до 7 см, белая с розовым отливом. При повреждении может стать серым. Условно съедобен. Предпочитает лиственные леса, реже встречается в хвойных.

Фото-галерея сыроежки красивенькой, выцветающей

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка розовая (Russula rosea)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка розовая (Russula rosea) Шляпка 3,5-11 см в диаметре, малинового цвета, в процессе роста светлеет. Ножка белая, внизу розовый цветок или красные полоски. Условно съедобен. Растет в лиственных лесах Северной Америки и Евразии, но очень редко встречается в хвойных лесах.

Фото-галерея сыроежки розовой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка турецкая (Russula turci)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка турецкая (Russula turci) Диаметр шляпки 3-10 см, цвет от лилового до коричнево-фиолетового. Косточка цилиндрической формы, белая с желтоватым или розовым оттенком. Съедобный. Сосновые леса в Европе.

Фото-галерея сыроежки турецкой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка волнистая (Russula undulata)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка волнистая (Russula undulata) Размер шляпки 4-9 см. Центр может быть пурпурно-красным или бордовым, края розовые или малиновые. На поверхности могут присутствовать небольшие коричневатые или желтоватые пятна. Нога короткая. Цвет зависит от погоды. В сухом виде он белый с красноватым оттенком, во влажном – с серым. Съедобный. Лиственные и хвойные леса Европы.

Фото-галерея сыроежки волнистой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка пищевая (Russula vesca)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка пищевая (Russula vesca) Диаметр шляпки 5-11 см. Окраска очень разнообразная: белая, серая, коричнево-зеленая, розовая, бордовая. Стебель цилиндрической формы, у основания цвет становится желто-коричневым. Съедобный, с очень вкусной мякотью. Лиственные леса Евразии.

Фото-галерея сыроежки пищевой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка зеленоватая, чешуйчатая (Russula virescens)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка зеленоватая, чешуйчатая (Russula virescens) Шляпка достигает 15 см в диаметре, цвет серый или темно-зеленый. Кожа со временем трескается, поверхность становится шелушащейся. Кость крепкая, красновато-коричневого цвета. Съедобный, очень вкусный гриб. Растет в лиственных лесах Евразии.

Фото-галерея сыроежки зеленоватой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка буреющая, ароматная (Russula xerampelina)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка коричневая, душистая (Russula xerampelina) Диаметр шляпки 3,5-10,5 см, у взрослого гриба воронковидной формы. Цвет красно-фиолетовый, центр значительно темнее. Иногда на матовой поверхности могут быть коричневые пятна. Ножка булавовидная, светлая, с красноватым оттенком. Съедобен, но имеет специфический аромат. Предпочитает хвойные леса Евразии, встречается как в горах, так и на равнинах.

Фото-галерея сыроежки буреющей

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка жгуче-едкая, рвотная (Russula emetica)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка жгучая едкая, рвотная (Russula emetica) Шляпка сначала выпуклая, затем может принимать форму конуса. Диаметр до 9 см, цвет красный. Ножка цилиндрическая, розовая или белая. Мякоть горькая. Несъедобный. После промывания и варки его можно использовать для засолки. Хвойный и лиственный лес.

Фото-галерея сыроежки жгуче-едкой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка желчная (Russula fellea)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка желчная (Russula Fella) Шляпка 4-9 см в диаметре, край слегка ребристый, цвет соломенно-желтый, может выцветать до светло-белого. Кость имеет форму булавы, с возрастом появляются полости. Много резкого запаха и горького вкуса. Несъедобный. Южные районы Европы.

Фото-галерея сыроежки желчной

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Валуй (Russula foetens)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Валуи (Russula foetens) Шляпка гладкая. Мякоть с ярко выраженными радиальными бороздками. Мясо в разрезе белое, но сразу становится коричневым. Длина ножки до 12 см, имеет бочкообразную форму. Цвет белый, на поверхности могут быть коричневые пятна. Условно съедобен. Часто встречается в хвойных и лиственных лесах Евразии и Северной Америки.

Фото-галерея валуя

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка ломкая (Russula fragilis)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка ломкая (Russula fragilis) Диаметр шляпки варьируется от 2 до 6,5 см, окраска может быть разной: светло-фиолетовой, оливковой, лиловой или белой. Стебель белый, со временем желтеет. Гриб очень хрупкий. Съедобный. Лиственные и хвойные леса Европы.

Фото-галерея сыроежки ломкой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка Мэйра (Russula mairei)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка Майре (Russula mairei) Шляпка 3-9 см в диаметре, окраска ярко-красная, со временем тускнеет и становится розовой или белой. Ноги белые, у основания могут быть коричневыми или желтоватыми Несъедобный. Встречается в буковых лесах на юге Европы.

Фото-галерея сыроежки Мэйра

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка кроваво-красная (Russula sanguinea)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка кроваво-красная (Russula sanguinea) Диаметр шляпки до 10 см, цвет от ярко-красного до пурпурно-красного. Ножка розовая, особенно ближе к основанию. С возрастом желтеет. Несъедобный. Растет под соснами в смешанных и хвойных лесах Евразии и Северной Америки.

Фото-галерея сыроежки кроваво-красной

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка сардониксовая (Russula sardonia)

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Вид Описание Съедобность Место для роста
Сыроежка сардониксовая (Russula sardonyx) Шляпка диаметром от 3,5 до 10 см. Окраска от фиолетово-красной до красновато-коричневой, реже зеленовато-желтой или желто-коричневой. Стебель имеет фиолетовый или розовый оттенок. Несъедобный. В Европе растет только под соснами в смешанных или хвойных лесах.

Фото-галерея сыроежки сардониксовой

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Польза и вред сыроежек

Фармакологи всего мира давно используют грибы, в том числе сыроежки, для создания биологически активных добавок к пище, поддерживающих здоровье человека. Из массы сыроежек получают экстракт, действие которого направлено на улучшение качества крови. Mycel переходит на лекарства для борьбы с опухолями.

Молодая сыроежка используется как мочегонное и противопаразитарное средство.

Кроме того, в грибах содержится много полезных веществ:

  • Рибофлавин – поддерживает работу органов зрения, слизистых оболочек и состояние кожи.
  • Аскорбиновая кислота – усиливает защитные свойства организма, слизистых оболочек и стенок капилляров, нормализует окислительные процессы.
  • Никотинамид – нормализует белково-углеводный обмен, способствует более быстрой регенерации клеток кожи, участвует в клеточном дыхании, держит под контролем артериальное давление.
  • Магний и калий незаменимы для нормальной работы сердечной мышцы, помогают в работе нервной системы.
  • Железо – нормализует кислородный обмен в клетках, участвует в процессе передачи нервных импульсов на периферию от головного мозга, регулирует активность ферментов в тканях.
  • Лецитин – помогает в работе печени, способствует выведению токсинов, стабилизирует уровень холестерина.
  • Омега-6 – ускоряет процессы регенерации, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.
  • Белок – имеет уникальный состав, идентичный животному белку.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Таким образом, употребление сыроежек благотворно влияет на все процессы в организме человека. Но есть и другая сторона дела, если речь идет об индивидуальных реакциях или несъедобных/условно съедобных грибах. В таких случаях сыроежки могут навредить человеку. Он проявляется в следующем:

  • Тошнота или рвота.
  • Диарея.
  • Порезы в желудке и кишечнике.
  • Медленный сердечный ритм.
  • Повышение температуры.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Употребление сыроежки не рекомендуется:

  • Дети до 10 лет.
  • Беременные и кормящие женщины.
  • Люди с острыми или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Выращивание сыроежек в домашних условиях

Если вы решили попробовать вырастить сыроежку, например, у себя на даче, нужен особый подход, о котором мы и поговорим.

Выберите достаточно темное место площадью 3 кв м. Сделайте углубление в 30 см и заполните его смесью в несколько слоев: сначала опавшие листья, трава или кора деревьев (10 см), затем лесной перегной, почва из-под деревьев (10 см) тоже подойдет, третий слой — сухой мицелий с сухой почвой, последний слой повторяет первый (5 см). Когда все будет готово, необходимо провести капельный полив.

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Первый урожай ждите примерно через два месяца, а следующий будет радовать чуть ли не каждую неделю.

Таким же образом можно выращивать сыроежки в помещении, для этого прекрасно подходят ящики. Также помните, что грибница живет около пяти лет.

Калорийность сыроежек

Калорийность, ккал: 15-19

Белки, г: 1,7

Жир, г: 0,7

Углеводы, г: 1,5

Сыроежка: 37 видов с 253 фото и описанием, где и когда растут, польза и вред

Что делать, чтобы сыроежки не горчили

  • Не стоит собирать грибы в городе, вблизи крупных магистралей, промышленных предприятий.
  • Не варите ножки, используйте только шляпки.
  • Шляпки при этом необходимо очистить от пленки (обычно красной), которая делает гриб глянцевым, горчит.

Подробнее о съедобных и несъедобных сыроежках, как их отличить в статье 30 видов съедобных и несъедобных сыроежек + 8 ядовитых близнецов, много фото.

Оцените статью
sinospaces.ru
Добавить комментарий